Leche frita
#cocinaEuropea2 La leche frita es un dulce propio de la gastronomía española realizado a base de harina cocida con leche y azúcar hasta que este preparado espesa, cortándose la masa resultante en porciones que posteriormente se fríen. Suele servirse de forma habitual como un postre, espolvoreado con azúcar y canela en polvo.
Leche frita
#cocinaEuropea2 La leche frita es un dulce propio de la gastronomía española realizado a base de harina cocida con leche y azúcar hasta que este preparado espesa, cortándose la masa resultante en porciones que posteriormente se fríen. Suele servirse de forma habitual como un postre, espolvoreado con azúcar y canela en polvo.
Paso a paso
- 1
Mise en place: Pesar todos los ingredientes. Retirar la cáscara de limón tratando de que no lleve la parte blanca que le da acidez.
- 2
Llevar a ebullición la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la vaina de vainilla. Retirar del fuego la cáscara y enfriar
- 3
Derretir la mantequilla en una olla, agregar la harina cernida y tostar hasta que adquiera un tono amarillento.
- 4
Verter poco a poco la leche templada sin dejar de revolver. Mantener en ebullición a fuego bajo durante 5 minutos hasta que se forme una crema espesa. Retirar del fuego y agregar las yemas una por una.
- 5
Pasar la crema a un molde plano previamente engrasado y tapado con plástico adherente. Refrigerar durante al menos 3 horas o hasta que adquiera una consistencia espesa.
- 6
Cortar la masa en cuadrados. Batir el huevo y pasar los cuadrados primero por el huevo y después por el pan molido.
- 7
Freír por porciones en el aceite hasta dorar. Escurrir un poco en papel absorbente y revolcar en azúcar con canela.
- 8
Servir.
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