Pan de papa y centeno para hamburguesas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Con la harina 000, el agua y la levadura vamos a hacer una pasta y a dejarla espumar por media hora (aprox) o toda la noche en la heladera (creeme que la diferencia es notable)
- 2
Una vez activado el prefermento, mezclamos todos los secos en un bol grande, le agregamos el fermento, el puré de papas, la manteca derretida y tibia (o el aceite) y mezclamos hasta que no quede harina seca a la vista. (Podría llegar a necesitar algunos chorritos de agua, depende de la harina que usemos)
- 3
Dejamos descansar tapado con un repasador durante 10 minutos (para activar el gluten) y empezamos a amasar hasta que quede una masa lisa y tierna.
- 4
Lo ideal sería un leudado de 24 horas en la heladera, pero si no tenés tiempo déjalo en un lugar cálido hasta que duplique el volumen.
- 5
Una vez leudado, desgasificamos y separamos en 10 porciones.
Bollamos (damos forma de bollitos) y dejamos leudar nuevamente hasta que duplique. - 6
Pintamos con huevos batido y espolvoreamos con semillas de sésamo
- 7
Horneamos a 200º unos 20 a 25 minutos
- 8
Listo!!! Los más ricos panes de hamburguesas!!!
(Si vas a freezarlos, hacerlo cuando aún están tibios) - 9
Y buen provecho!!!!
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