Porra antequerana

Introducir el pan de pueblo (sin corteza) en un recipiente con un poco de agua para que vaya empapando.
El agua no debe ser excesiva. La suficiente para que empape la miga.

Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una crema fina y homogénea de hortalizas.
Sé quehay gente que pela y despepita los tomates pero yo lo incluyo todo para aprovechar todos sus nutrientes.

Alcanzada la crema fina de tomates, pimiento y ajo, añadimos el vinagre (al gusto) y el pan bien escurrido para que la porra quede bien espesa.
Agregamos una cucharada de sal y seguimos triturando nuevamente.

El siguiente paso será incluir el aceite de oliva.
Como si de una mahonesa se tratase, ir añadiendo lentamente un hilillo de aceite mientras seguimos triturando. Esta vez a velocidad más baja.
La crema de hortalizas irá poco a poco emulsionando y alcanzando finura en su textura además de espesor.
Además, otorgándole al triturado el tiempo suficiente, ni siquiera hará falta pasar la porra luego por el chino porque la emulsión ya de por sí será muy cremosa.

Finalmente y al gusto, corregimos de sal o vinagre y a la nevera para que se ponga fresquita.

A la hora de servir, emplatar en porciones individuales y acompañándola con jamón serrano o atún, huevo cocido, (también tomate picado) y un chorreoncito extra de aceite de oliva para darle al plato un toque extra de finura en el paladar.

Que aproveche !!