Masa de choux croquembouche

Colocamos la mantequilla cortada en cuadros y esperamos a que se derrita y este en ebullición

Una vez que nuestra mantequilla este en ebullición colocamos de golpe la harina y movemos con la ayuda de una palita de madera

Tiene que quedar como un tipo de engrudo

Una vez enfriada agregamos los huevos de uno en uno y lo integramos

Ya integrado los huevos agregamos la masa a una manga para así darle la forma de profiterol

Ya pasado el tiempo sacamos nuestros profiteroles y los reservamos

Ahora para nuestra crema pastelera agarramos nuestras yemas y agregamos la maice, 3 o 4 cucharadas de azúcar y la esencia de vainilla y blanqueamos

En un recipiente colocamos la leche y la dejamos hasta que esté a punto de ebullición

Ya blanqueado las yemas agregamos 3 a 4 cucharadas de la leche esto para temperar las yemas

Movemos hasta que espese (recuerda de tener la flama de la estufa baja)

Ya espesado la vaciamos en un recipiente y le colocamos un plástico en la superficie y la dejamos enfriar

Para el caramelo, agregamos en un recipiente el agua y el azúcar y movemos hasta que esté de color dorado