Crema pastelera

En un recipiente añadimos las yemas junto con el azúcar. Removemos para que el azúcar se deshaga un poco. Posteriormente agregar la fécula y remover hasta incorporar todo.

En una olla calentar la leche a fuego bajo (simmer). Cuando esta rompa hervor agregar unas cucharadas a la mezcla para temperar (conseguir que tengan la misma temperatura) y revolver constantemente hasta integrar la leche. Cuando estén a la misma temperatura, vaciar nuevamente toda la mezcla con la leche.

Es momento de agregar la vainilla y remover un poco, posteriormente agregar la mantequilla a temperatura ambiente y en trozos. Continuar mezclando hasta qué esté incorporado todo.

Si la mezcla queda con grumos y muy espesa, se puede moler en la batidora por un minuto.