Банан розім’яти виделкою або пробити блендером.

Збиваємо білок+цукор+пюре до піків.

Паралельно варимо агаровий сироп, постійно помішуючи. Варимо до 106градусів.

Вводимо тоненькою струйкою сироп в білкову масу, на середній швидкості продовжуючи збивати. Після введення сиропу масу непотрібно довго в збивати (буквально секунд 30).

Перекладаємо у мішок з насадкою та швиденько відсаджуємо наш зефірчик.

Зефір стабілізується 12-24 години, в залежності від температури в приміщені та вологості повітря. Після стабілізації зефір обсипаємо цукровою пудрою та обтрушуємо від зайвої пудри. Всім смачного! ❤️