Pan Hokkaido
El pan de leche japonés, también conocido como pan Hokkaido, es un tipo de pan con una textura muy tierna y esponjosa. Se originó en Hokkaido, Japón, que una isla conocida por su excelente calidad en productos lácteos.
La diferencia entre este pan y otros panes y bollos típicos es que este utiliza el método de agua roux o Tangzhong. Este último es una pasta espesa y opaca qué se hace con una mezcla de agua y harina que se cocina lentamente hasta obtener una consistencia de pasta
Es un pan extremadamente esponjoso, que perdura con esa textura por varios días. Lo vas a AMAR ♥️
Pan Hokkaido
El pan de leche japonés, también conocido como pan Hokkaido, es un tipo de pan con una textura muy tierna y esponjosa. Se originó en Hokkaido, Japón, que una isla conocida por su excelente calidad en productos lácteos.
La diferencia entre este pan y otros panes y bollos típicos es que este utiliza el método de agua roux o Tangzhong. Este último es una pasta espesa y opaca qué se hace con una mezcla de agua y harina que se cocina lentamente hasta obtener una consistencia de pasta
Es un pan extremadamente esponjoso, que perdura con esa textura por varios días. Lo vas a AMAR ♥️
Paso a paso
- 1
Colocar la harina del Tangzhong y el agua en una olla. Llevar a fuego medio y mezclar constantemente con batidor hasta que espese. Dejar enfriar a temperatura ambiente
- 2
En un bowl colocar la levadura, la miel y el agua tibia. Revólver para que se disuelva y esperar a que se forme espuma en la superficie
- 3
Colocar en un bowl (puede ser de batidora o no) el resto de los ingredientes, incluyendo el Tangzhong, MENOS la manteca. Revólver para integrar, yo hice todo el proceso con la hoja o Lira de mi kitchen aid. Mezclar por 5 minutos.
- 4
Agregar la manteca pomada en cubitos y de a poco, con la batidora siempre encendida. También podes hacerlo a mano. Amasar por 10 minutos hasta lograr un bollo liso.
- 5
La masa va a quedar pegajosa, por eso les recomiendo hacerlo en máquina o trabajarlo a mano con un cornet. Es importante. Tapar el bowl con un papel film y dejar descansar hasta que duplique su volumen.
- 6
Separar en 3 porciones y formar los bollos dando tensión a la masa.
- 7
Enmantecar un molde para pan y colocar los bollos pegados unos contra otros. Tapar y dejar triplicar su volumen. Pincelar con la doradura y cocinar a 170° por 30 minutos.
- 8
Disfrutar calentito con mates, manteca y dulce de leche o manteca y azúcar. 😋 se lo van a devorar
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