En un recipiente colocamos los huevos, el aceite, el azúcar, la ralladura y la vainilla y batir hasta integrar. Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal. Integrar amasando lo menos posible.

Dejar reposar en la heladera envuelta en film por 30 min.

Para el relleno, mezclar todos los ingredientes menos la manteca y llevar a baño maría. Revolver constantemente hasta que la preparación espese y alcance los 80 grados o hasta que coloquemos la cuchara en la preparación, la retiremos y hagamos una línea horizontal en la cuchara. Si la crema no se vuelve a unir ya está. (no debe superar los 85 grados).

Una vez lista retiramos del baño maría y agregar la manteca fría cortada en cubos. Revolver bien hasta integrar. Dejar enfriar en la heladera con papel film en contacto. Una vez fría la ponemos en una manga.

Para formar las pepas, hacer bolitas con la masa. Colocarlas sobre una placa enmantecada (dejar espacio entre una y otra porque crecen en el horno). Hacer un hueco en el centro y colocar el relleno con una cuchara o manga. Hornear a 180° por 10 o 15 min aprox.

Yo les volví a agregar más crema cuando salieron del horno (es opcional).
Terminar con hilos de chocolate blanco, negro o glasé.