免揉的法式拖鞋麵包
～就是要等待時間而已～
手殘的也不用太擔心
但 後面有些地方 要注意！不然會不成功
我 就是在那部分 功虧一簣
（250g的麵粉 ，可以分成四個 我做二種）
免揉的法式拖鞋麵包
～就是要等待時間而已～
手殘的也不用太擔心
但 後面有些地方 要注意！不然會不成功
我 就是在那部分 功虧一簣
（250g的麵粉 ，可以分成四個 我做二種）
料理步驟
- 1
先把食材準備好，找一個有蓋的大盒子 ，加入水 、酵母 混合均勻，再放入橄欖油
- 2
加入過篩的麵粉、鹽巴 攪拌均勻成團後
- 3
封保鮮膜+蓋 進行發酵30分
（總共要四次，最後一次時間要久一點到2倍大 ，約40-50分鐘）
- 4
第二次發酵30分鐘 （建議要用筆 寫個正字記號 不然會忘記到幾次了）
——-此時，麵糰非常黏手 —-
先準備一碗水，沾雙手指頭用的（麵糰分上下左右）
麵團做拉長伸展 不拉斷麵糰從上面 拉長往中心對半折 換下面 （要轉盒子）
再來換 左邊拉長 、再來右邊對半折
封保膜+蓋子 30分鐘
- 5
在等發酵的時間，可以來處理果乾的部分
葡萄乾泡水 5-10分鐘 ，瀝乾水份 + 紙巾壓一下
生核桃 烤5-10分鐘 待涼撥半備用
- 6
（最後一次發酵時間很重要 要二倍大）
我在第三次時，拿出來就直接烤了 ，因為已經忘記發酵到第幾次了在第四次發酵時，先在墊布上 撒上一些麵粉防沾黏 把麵糰倒扣下來後，麵團上再撒些麵粉
1.先將麵糰稍微輕輕壓平，將麵糰分成2個大的
2..不加料的 -再切成二個
3.包餡的-
在壓平的麵糰上 ，平均撒上核桃、果乾 像拉伸一樣對半折後，把果乾上完後，再切成二個
4.麵糰稍微整型後，在烤盤上 鋪上烘培紙長一點要做分隔
- 7
封膜+蓋毛巾
（二倍大 約40-50分鐘）剩10分鐘時，預熱烤箱
- 8
預熱烤箱 10分鐘
上火220-230度
下火-230度
烤 20-25分鐘1.底下要放個空烤盤 待會要放入一杯水
2.進烤箱前，麵糰的表面要噴點水 ，讓麵糰有點濕潤
大概噴個4、5下（烤後 表皮才會脆）
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