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Ingredientes

1 hora 30 minutos
12 raciones
  1. 100 gramosgalleta María
  2. 350 gramosmantequilla
  3. 50 gramosazúcar
  4. Relleno
  5. 720 gramosqueso crema
  6. 270 gramosazúcar blanca
  7. 5 piezashuevo
  8. 2 cucharadasjugo de limón
  9. 2 cucharadasextracto de vainilla
  10. 450 gramoscrema ácida
  11. 100 gramosharina
  12. Compota de zarzamoras
  13. 500 gramoszarzamora
  14. 200 gramosazúcar
  15. 6 gramosfécula de maíz
  16. 20 gramosjugo de limón

Paso a paso

1 hora 30 minutos
  1. 1

    Moler las galletas y derretir la mantequilla a baño María.

  2. 2

    Después mezclamos la galleta con la mantequilla para después verter en nuestro molde para formar una costra.

  3. 3

    Para el relleno agregamos el queso crema en un bowl y empezamos a batir.

  4. 4

    Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.

  5. 5

    Después agregamos el jugo de limón, el extracto de vainilla, la harina y la crema.

  6. 6

    Después de batir los anteriores ingredientes agregamos el huevo de uno en uno y seguimos batiendo.

  7. 7

    Agregamos la mezcla en nuestra costra de galleta previamente horneada, y lo metemos al horno en baño María por una hora.

  8. 8

    Después de la hora, dejamos reposar mientras enfríe y después metemos al refrigerador por 4 horas.

  9. 9

    Para la compota trituramos la zarzamora y la ponemos a hervir con el limón, azúcar y fécula de maíz ya que haya espesado lo retiramos del fuego.

  10. 10

    Sacamos nuestro cheesecake del refrigerador, desmontamos y decoramos con nuestra compota de zarzamora.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Rocio Gaspar Zurita
Rocio Gaspar Zurita @cook_28462347

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