نان محلی شهرکرد (کاکولی)
#نان_محلی
#کاکولی
#سرآشپز_طلایی
اول بگم که این نان رو به عشق کوکپدی های عزیز درست کردم.وهمه ی نانها رو که دوستان کوکپدی درست کردند وعالی بود هرکدوم ولی این دستور رو پیدا نکردم شایدهم باشه ولی من ندیده باشم.ولی حیفم اومد این نون محلی ثبت نشه.تقدیم به همه ی کوکپدی ها ومدیران کوکپد شاید که مورد پسند واقع بشه.🥰😍🥖
این نان یاشیرینی محلی خیلی خوشمزه ست وهمیشه باتنور گازی یا درقدیم تنور گلی درست میشده،بعد از اینکه کوکپد دستورهای نان رو گذاشت تصمیم گرفتم این کاکولی خوشمزه رو با فر درست کنم.دستورش رو از بومی های چهارمحال گرفتم وچون اونا چشمی مواد رو میزنن واسشون سخت بود که مواد لازمش رو توضیح بدندواندازه ها رو خودم نوشتم ولی چون اولین بار بودکه درست کردم حتما اشکالاتی داشت ولی بازهم از خوشمزه بودنش کم نکرد.باتنور یه چیز دیگس ،بافر هم خوب شد ولی بافر دستسازهم چند تایی گذاشتم ولی کیفیتش مثل بقیه نشد.
نان محلی شهرکرد (کاکولی)
#نان_محلی
#کاکولی
#سرآشپز_طلایی
اول بگم که این نان رو به عشق کوکپدی های عزیز درست کردم.وهمه ی نانها رو که دوستان کوکپدی درست کردند وعالی بود هرکدوم ولی این دستور رو پیدا نکردم شایدهم باشه ولی من ندیده باشم.ولی حیفم اومد این نون محلی ثبت نشه.تقدیم به همه ی کوکپدی ها ومدیران کوکپد شاید که مورد پسند واقع بشه.🥰😍🥖
این نان یاشیرینی محلی خیلی خوشمزه ست وهمیشه باتنور گازی یا درقدیم تنور گلی درست میشده،بعد از اینکه کوکپد دستورهای نان رو گذاشت تصمیم گرفتم این کاکولی خوشمزه رو با فر درست کنم.دستورش رو از بومی های چهارمحال گرفتم وچون اونا چشمی مواد رو میزنن واسشون سخت بود که مواد لازمش رو توضیح بدندواندازه ها رو خودم نوشتم ولی چون اولین بار بودکه درست کردم حتما اشکالاتی داشت ولی بازهم از خوشمزه بودنش کم نکرد.باتنور یه چیز دیگس ،بافر هم خوب شد ولی بافر دستسازهم چند تایی گذاشتم ولی کیفیتش مثل بقیه نشد.
مراحل تهیه
- 1
این مقدار مواد برای من ۲۲ عدد شد البته با این اندازه که میبینید.در تنور بزرگتر هم درست میکنند.اول پودر مخمر رو با آب ولرم ویک حب قند یا ۱ ق م خوری شکر آماده کرده درب آنرا میگذاریم تا عمل بیاد.آرد رو هر مقداری هست ،ما اندازه ۲ پیمانه آش رو در تابه تفت میدهیم تا خامی آن برود وحالت شیرینی ها بوی خوب بدهد و کمی زردچوبه به آن میزنیم آخر سر،
- 2
شیر نباید خیلی سرد باشه،بعد از تفت دادن وعمل امدن مخمر ،شیر وشکر وروغن رو در ظرفی میریزیم سپس آرد را کم کم اضافه میکنیم ،بسته به آرد ممکن است کم تر یا بیشتر آرد ببره،هل ووانیل وبنکینگ پودر ومخمرو ریخته و با دست مخلوط میکنیم تا خمیر نرم ولطیف وپنبه ای بدست بیاد وبدست نچسبه ،آخر که خمیر آماده شد برای اینکه مشت ومال بخوره و به دست نچسبه ،دستم رو کمی روغنی کردم وورز دادم.به شکل عکس در اومد.بعد روش رو نایلون کشیدم وروشو پوشوندم وگذاشتم ۲ساعت استراحت کرد بعد روشو برداشتم پف خمیر رو گرفتم وچونه های ریز
- 3
گرفتم.بعد از درست شدن خمیر ،مایه ی رومال رو آماده کردم و در یخچال گذاشتم تا رنگ بندازه (ماست و تخم مرغ و شکر و کنجد و گل رنگ) گلرنگ رو از عطاری ها تهیه کنید.
- 4
بعد چونه هایی رو که گرفتم پهن میکنیم ونقش می اندازیم. دستور اصلیش با شونه وانگشتانه شکل میدادن که مخصوص همین کار جدا گذاشتن، ولی من از زیر قابلمه های چوبی که ازشمال خریدم واسه همین کار استفاده کردم، به این صورت که چونه که یکم بهش مهلت دادیم وروشو با دستمال انداختیم تا خشک نشه رو برداشتم و روی این زیر قابلمه ای چوبی گذاشتم وفشار دادم که هم پهن شد هم نقش گرفت،عکسش رو میگذارم.
- 5
بعد از مواد رومال که آماده کرده بودم با قلمو روی نانها مالیدم و بعد در فر گذاشتم
- 6
بعد در سینی فر کاغذ روغنی گذاشتم و نان ها رو روی سینی گذاشتم وفر روکه ۵ دقیقه قبل روشن کردم تا گرم بشه با حرارت۱۶۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط گذاشتم تا روشون هم طلایی بشه.
- 7
بعد از خاموش کردن فر ۵ دقیقه میگذاریم در فرباشن بعد در آورده و روی سبد نان دوبه دو رو به هم گذاشته تا پشت نانها چسبناک نشه وروشونو پارچه می اندازیم خشک نشود وتماااام.نوش جان حتما امتحانش کنید پشیمون نمیشد.توی دستور بجای شیر آب ولرم هم میشه ریخت ولی مزه ش با شیر چیز دیگس😋
انشالله که این دستور باقی بماند بیادگار - 8
نکته،:چونه ها به اندازه پرتقال متوسط یا بزرگ گرفتم بستگی به خودتون داره دوست داشته باشید شیرینیها بزرگ یا کوچک باشه،خمیرمون نباید به دست بچسبه ووقتی ور میاد هم سفت تر از اولش باشه ونچسبه ولی نباید ارد مالی کرد که سفت وبد بشه.
دستورهای مشابه
-
نان محلی چریش ختاب
این نان های خوشمره و جذاب را با دستور دوست خوبم@cook_farvashi_63درست کردم.یک نان عالی و محلی
-
🇩🇪نان بروتشن (brötchen)
بروتشن از جمله نون های مشهور آلمانیه که هم به عنوان نون صبحونه و هم نون ساندویچ میشه ازش استفاده کرد . روش های مختلفی برای پختش وجود داره و بر حسب اون روش ها ، اسم های مختلفی میگیره . روشی که من طبقش نون رو پختم ، برگرفته از کتاب "نان سالم خانگی " نوشته هادی عزیززاده هست . البته در این کتاب نحوه ی پخت نان با خمیر ترش آموزش داده شده که من متاسفانه هنوز کار با اون رو بلد نیستم ، پس ترجیح دادم از روش ساده تر یعنی مخمر خشک فوری استفاده کنم .در هر صورت این نون خیلی خوشمزه ست و بسیار هم راحته . ما که سر سفره ی افطار بسیار ازش لذت بردیم ، جاتون سبز 🌹#نان #نان_رمضان #نان_سفره_افطار #نان_آلمانی #نان_بروتشن #نان_خانگی #نان_با_تخم_مرغ #نان_غنی_شده #نان_حجیم #نان_فانتزی #نون
-
🥞پنکیک سکه ای یا مینی پنکیک 🥞
#سراشپز_طلایی#پنکیک_سکه ای#مینی_پنکیک#کوک_اسنپسلام به دوستان گل نازنین خودم امیدوارم هرجا که هستیم حالتون خوب خوب باشه من این پنکیک‌های خوشمزه گوگولی رو از رسپی *پرچین عزیزم *درست کردم پیشنهاد میکنم که درست کنید لذت ببرین 🙏🌹
-
نان صبحانه ساده
نانی خوش طعم و لطیف و عالی و زیبابا دستور دوست کوکپد ی عزیز *فاطمه* جان@Fateme_1362
-
نان لبو / تارت لبو (با کِرِم لبو)
#سرآشپز_طلایی#چی_بپزمبا تشکر از @dastpokht_mojdehمن این نان رو در قالب کیک درست کردم.تجربه اولم بود برای اینکار و یاد گرفتم کا اگر مواد میانی داشته باشیم باید با کمی فاصله از کناره ها مواد رو بریزم تا بتونم لبه بالایی و پایینی نان رو به هم بچسبونم. مواد میانی خیلی این نان رو جذاب تر کرد و اینکه مواد میانی باید کمی از حرارت بیافته بعدا بریزید اگر داغ باشه نان رو خمیر میکنه.
-
نان گل اندونزیایی درفر دستی
#رمضان_غیرایرانی ، #ماه _برکت بنظر من این نان یک نوع شیرینی شبیه شیرینی دانما.... ست . که قبلا پست گذاشتم .ولی از اونجایی که از وقتی نون خامه ای درست کردم .تصمیم گرفتم تا حداقل یک ماه سراغ شکر و روغن و کره برای پختن شیرینی نروم ولی از شکل این نان یا شیرینی خیلی خوشم اومد بخاطر قولی که به خود دادم برخی مواد را حذف کردم چون داخلش کرم کاستارد دست ساز است و یا داخل خمیرش کره . من از رسپی اصل کشور اندونزی استفاده کردم و تمام مواد را بی کم وکاست مثل خود دستور خواهم نوشت .و نحوه درست کردن گل رز را به دو طریق می گذارم .
-
نان پاپسکو
یه تجربه‌ی فوق‌العاده خوشمزه با مواد ساده و در دسترس 🤗این نون کراست دار با بافت نرم و لطیف هست که خیلی خوش‌خوراکه و از نون های پرطرفدار کشور پرتغال به حساب میاد. مدت زمان استراحتش زیاد هست ولی مطمئنم از درست کردنش پشیمون نمیشید.من با نصف مواد درست کردم و 7 تا نون بزرگ شد.#نان #نان_پاپسکو #نان_خانگی #سرآشپز_طلایی #آبان1400
-
نان فوکاچیا
نان فوکاچیا نوعی نان ایتالیایی است که بافتی شبیه به خمیر پیتزا داره. مثل نان بربری ضخیم هست. فوکاچیا رویه ی تردی داره ولی بافت داخلش نرم و پفکیه. این نان سبک و خوشمزه رو میتونید کنار غذاهای مختلف، سرو کنید. حتی میتونید اون رو از وسط برش بزنید و ساندویچ خوشمزه ای باهاش تهیه کنید. فوکاچیا با طعم های مختلفی تهیه میشه. با اضافه کردن مقداری سیر تازه رنده شده به روغن زیتون میتونید نان سیر فوکاچیا تهیه کنید که یک پیش غذای فوق العاده است.همچنین می تونید به جای آویشن از رزماری استفاده کنید که عطر خیلی خوبی به نان شما میده -
نان محلی زنجان
در سفر کوتاهی که به زنجان داشتم ، طبق معمول از مردم کوچه و خیابان ، در مورد غذاهای محلی پرس و جو کردم .الیته از اینترنت کلی پیدا کردم و یکی از آنها چغور پغور بود که کاملا با مال ما شیرازیا فرق داشت و من دوغ را در رستوران بیشتر پسندیدم تا چغور پغور را . و از رختشوبخانه که بیرون اومدم نانوایی را دبدم که نان محلی می پخت همه مدلی و مواد اولیه نان را روی در شیشه ای چسبانده بود .ولی متاسفانه خسته بودم و دقت نکردم که کجا پخته شد و ندیدم تو تنور یا رو ساج و من روی سینی درست کردم چون اندازه نون به اندازه نون تافتون بود و یک دونه هم خریدم و یادم رفت عکس بگیرم😄برای من خوشمزه تر شد .البته نان محلی در روغن سرخ می شود بنام اردک ولی من طرفدار نان یرخ کرده نیستم هر چقدر هم لذیذ باشد 😋 -
نان پیاز و جعفری
این نان فوق‌العاده خوشمزه و خوش بافت با عطر و بویی عالی رو در کلاس آنلاین امروز ۳شنبه توسط دوست گل هنرمندم نیره جان یاد گرفتم با تشکر از ایشون@zanjaniو تیم همیشه موفق کوکپد و تشکر ویژه از مریم جان نازنین برای قبول زحمت و برگزاری این کلاس های آموزشی عالی و پر بار 🙏😘😍💓
-
-
چزنک رغو
یک عصرانه فوق العاده خوشمزه مخصوص لرستان ....من قبلا دستور نان رو گذاشتم. این عصرونه دلبر با همون نان محلی درست میشه.#سرآشپز_طلایی#نان#چزنک
-
نان بولکی (نان ساندویچی قدیمی)
من همیشه وقتی هوس ساندویچ میکنم، یاد ساندویچ های سوسیس که تو زنگ تفریح مدرسه از بوفه میخریدیم می افتم، یاد اون نون بولکی های خوشمزه که با سویس سرخ شده و گوجه و خیارشور پر شده بود، تصمیم گرفتم با نوشتن این دستور اون خاطرات رو زنده کنم.#نان_خانگی
-
نان فوکاچیا
#نان#نان_فوکاچیابا تشکر از دستور دوست گلم طیبه فقط نمیدونم چرا نام کاربریشونو پیدا نمیکنم هیچ وقت یعنی بالا نمیاد برام که تگ کنم شرمنده گلم🥴
-
نان چزنک رغو(شلکینه)🧇
#پیشبند_طلایی۲۳این نان از زمان قدیم تا الان درست میشه که به زبان محلی ما بهش میگیم (شُلشُلَک) که خوشمزه.😊
-
نان کلانه تابه‌ای
نان کلانه یکی از نان های محلی خطه کردستان هستش که با تبحر خاصی بسیار نازک با سبزی محلی و یا پیازچه در تابه می‌پزند این نان معمولا با دوغ سرو میشهمن این نون خوشمزه رو با دستور دوست عزیز کوکپدی@giti_kitchenدرست کردم#سوپر_آشپز#نان_کلانه#نان_کردستان#پیازچه#هفته_سوم۱۴۰۴/۲/۱۶سه‌شنبه -
نان باگت خانگی
🥯#نان🥯باگت خونگی 😍. خوب درست کردن باگت در کارگاه ها با توجه به دستگاه بخار صورت می گیره که روش خونگیش به این صورته.
-
برشتوک محلی
#سرآشپز _طلایی#پروتئین_گیاهی#افطاری#سحری#شیرینی _محلی#برشتوک#کاچیبرشتوک شیرینی یا غذای محلی است که دستورش رو از خود چهارمحالی ها گرفتم وهمیشه درست میکنم.این دستور بیشتر برای عروس و داماد ها درست میشود یا بعد از زایمان وپریود ،خیلی مقوی وپرانرژی هست ودرعین حال خوشمزه،خیلی ها درست میکنن ولی شاید اسمش فرق داره مثلا سمت گیلان بهش کاچی میگن،درصورتی که در چهارمحال کاچی دستوری جدا دارد.
-
نان شیرمال پنبه ای 2 (گیس بافت)
#بدون_فرسلام مهربونا😘 دوستای گلم این نون های نرم و خوشمزه رو با همون دستور قبلی نون شیرمال پنبه ای که توی پیجم هست درست کرم فقط شکل شون رو عوض کردم و به شکل گیس بافت در آوردم اون نون گیس بافت بالایی رو تو قالب لوف درست کردم و پایینی رو بدون قالب امیدوارم درست کنید و خوشتون بیاد🌹😘
-
نان لوسه (lucia) سویدی در تابه
#پیشبند_طلایی۲۳ این نان را از رسپی اصل درست کردم .جالبه ژغفران برای کشورهای اروپایی گیاه ناشناسی ست ولی یکی از مواد اصلی این نان زعفران است که داخل ودکا خیس می خورد .و استفاده از خامه ترش است . که طبق معمول من بجای ودکا ، سرکه و بجای خامه ترش ماست ریختم .دو سه روزی ویروسی مرااز پا انداخت ولی به محض سر پاشدن اولین فکری که داشتم شرکت در چالش بود 😄ولی به خودم از اول قول دادم که پرخوری نکنم و فقط یک دونه ازین نان لطیف را خوردم . نان به شگل s یا گربه است و نان سنتی سوید است که در ماه خاصی پخته می شود -
-
خورشت شش انداز (خورشت گیلانی)
#سرآشپز_طلاییبا تشکر از @cook_19599906بادمجان سرخ شده و ترکیباتی که بسیار شبیه مواد فسنجان هستن یه ترکیب خوشمزه رو ایجاد می کنه که میشه به همراه برنج و اگر خورشت رو غلیظ درست کنید میشه با نان نوش جان کرد. -
نان روستایی با خمیر ترش
خیلی وقت بود میخواستم این روش ورز دادن نان را امتحان کنم خیلی کلیپ در موردش دیده بودم بلاخره وقت کردم و درست کردمش. با اینکه زمان بر هست ولی خیلی جالب بود. یک نان که روی و زیر آن کاملا ترد و برشته ولی وسط آن نرم است.ببخشید، تصاویر آخر را هنگامی گرفتم که فضای خانه خیلی تاریک بود و فیلم جمع کردن خمیر را به تنهایی گرفتم و خیلی مفهوم از کار در نیامد#نان_روستایی#مخمر_مادر#خمیر_ترش#سرآشپز_طلایی
-
-
نان اگردک (نان محلی یا برساق)
#نان#سرآشپز_طلاییاز تمام دلتنگی ها،از اشک ها،شکایت هاکه بگذریم.باید اعتراف کنم که وقتی مادرم میخنددخوشبختم.....🎀🌹دنبال یه نون راحت و تنبلونه بودم اینو پیداکردم و پختم فکر نمیکردم زیاد خوشمزه بشه و نرم ولی فوق العاده خوشمزه و نرم شد
-
-
❤️نان خامه ای یا نارنجک ❤️
سلام دوستای گلم🌹امروز نان خامه ای درست کردم.. طعمش خیلی عالی بود ولی نمیدونم چرا حالت شکوفه آش رو از دست داد. اگه دلیلشو میدونید خوشحال میشم راهنمایی کنید ❤️😘ولی حسابی پوک شده بود و توخالی. من با خامه صبحانه درست کردم طعمش خیلی خوب بود..ما مشهدی ها به این شیرینی نارنجک هم میگیم😉❤️
-
نان روغنی سبزواری به روش مادر بزرگOily bread
#نان#روغنی#محلیچالش این نون در تلگرام برگزار شدو من چون اون زمان نتونستم تو چالش شرکت کنممجبور شدم رسپی رو ذخیره کنم که هر وقت تونستم درست کنمولی فراموش کردم اسم کاربر رو ذخیره کنمولی از همینجا ازشون تشکر میکنمیادمه ایشون گفتن این نون از نون های محلی روستاشون هست که مادر بزرگشون درست میکردن💕
-
🌸شیر عسلی با دارچین 🌸
#سراشپز_طلایی#اشپزی_باهم#کوک_اسنپ#عسلسلام به دوستان عزیزم امیدوارم حال همگی خوب خوب باشه من این شیر عسل خوشمزه رو با رسپی دوست عزیزم *نازنین زهرای *عزیزم درست کردم و همچنین دعوت میکنم از خواهرعزیزمدوستان عزیزم‌امیدوارم درست کنید لذت ببرین چون خیلی خوشمزه بود@cook_maryam_1369@miss_masoom_1365@Somayeh_Dana -
نان پیاز و جعفری
#نان_پیاز_جعفری#نانیک نان خوشمزه برای صبحانه یا عصرانهخودش به تنهایی کامل است اما باز هم میشه با پنیر یا حتی انواع غذاهای گوشتی میل کرد.با تشکر از دوست عزیز کوکپدی @zanjani
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (30)