बैंगन का भरता (baigan Ka bharta recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
बैंगन का भरता बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को छीलकर छोटे- छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. बैंगन के टुकड़ों को पानी में डालकर रख दीजिए ताकि बैंगन काला न पड़े.
टमाटर को बारीक काटकर रख लीजिए।
पैन को गैस पर रखकर गरम कीजिए. पैन गरम होने पर इसमें तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर जीरा डाल दीजिए. जीरा भुन जाने पर, हींग, हल्दी पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा अदरक डाल दीजिए और मसाले को हल्का सा भून लीजिए।
- 2
मसाला भुन जाने पर इसमें बारीक कटे टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डाल दीजिए. टमाटर को अच्छे से गल जाने और मसाले से तेल अलग हो जाने तक मध्यम आंच पर पका लीजिए. इसे बीच-बीच में चलाते रहिए.
टमाटर अच्छे से मैश हो जाने पर मसाला भुनकर तैयार है. इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए. इसमें बैंगन के टुकड़े डालकर नमक डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए हल्का सा भून लीजिए.
- 3
बैंगन में मसाले अच्छे से मिल जाने पर इसे ढककर 4-5 मिनिट पकाएं. बर्तन को ढकने के लिए ऎसी थाली लीजिए जिस पर पानी डाला जा सके. थाली पर थोड़ा सा पानी डाल दीजिए. ऎसा करने से बैंगन अपनी ही भाप में अच्छे से पक जाएगा और इसमें अलग से पानी डालने की आवश्यकता नहीं पड़ती है।
5 मिनिट बाद सब्जी को चैक कर लीजिए।सब्जी को अच्छे से चला दीजिए ताकि जो मसाले पैन के नीचे बैठ गए हैं वो सब्जी में अच्छे से मिक्स हो जाएं। सब्जी को फिर से ढककर 5 मिनिट पकने दीजिए. सब्जी को चैक कीजिए. भरता अच्छे से पक चुका है
- 4
भरते को मैश कर लीजिए और इसमें गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए।
भरता बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और भरते को प्याले में निकल लीजिए. भरते को थोड़ा सा हरा धनिया डालकर गार्निश कीजिए. भर्ते को आप चपाती, परांठे, नान या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये।
कुकस्नैपस
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