Arrabbiata picante con anchoas
En casa somos fans de la clásica arrabbiata, porque entre las salsas italianas, es de las más picosas (su nombre quiere decir más o menos "enojada, prendida, llena de rabia"). Como es picante, se ajusta muy bien a los paladares de nuestra región!
En esta ocasión, buscando una manera fácil y rápida de darle un toque diferente, se nos atravesó una latita de anchoas que teníamos extraviada en la alacena y que, por la fecha de caducidad próxima, ya era urgente aprovechar. Así que, ¡manos a la obra!
Arrabbiata picante con anchoas
En casa somos fans de la clásica arrabbiata, porque entre las salsas italianas, es de las más picosas (su nombre quiere decir más o menos "enojada, prendida, llena de rabia"). Como es picante, se ajusta muy bien a los paladares de nuestra región!
En esta ocasión, buscando una manera fácil y rápida de darle un toque diferente, se nos atravesó una latita de anchoas que teníamos extraviada en la alacena y que, por la fecha de caducidad próxima, ya era urgente aprovechar. Así que, ¡manos a la obra!
Paso a paso
- 1
Calentar una olla grande con agua y bastante sal.
- 2
En un procesador de alimentos, picar los tomates con todo y su jugo, pulsando un par de veces. Cuidar que no se haga puré, sino que quede en trocitos.
- 3
Calentar el aceite en una sartén grande y agregar el ajo picado y el chile de árbol. Saltear por un minuto o hasta que el ajo empiece a dorar. Agregar las anchoas picadas y el orégano, saltear otros 30 segundos.
- 4
Agregar el tomate picado junto con su líquido y subir la flama a fuego alto.
- 5
Cuando empiece a hervir la salsa, bajar a fuego medio y dejar que se cocine, removiendo frecuentemente, por unos 15 a 25 minutos para que se evaporen los líquidos.
- 6
Cocinar la pasta por dos minutos MENOS de lo que dice en el paquete. Escurrir y agregar la pasta inmediatamente a la salsa, mezclando para incorporar, por dos minutos para que la pasta se termine de cocinar en la salsa.
- 7
Servir con queso parmesano al gusto. ¡Provecho!
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