＃好料日記YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/fZ9607dswRQBlog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/fried-sauce-noodles台式炸醬麵食譜 ，找尋記憶中的好滋味。回想高中時期，通往補習班的路上，有一間賣眷村系炸醬麵的麵店，便宜又好吃。逛華超的時候看到豆乾，想起那很久沒有吃到的炸醬麵，立刻把豆乾丟入購物車，順便買了磅豬絞肉，回家做炸醬麵囉～

炎炎夏日大作戰，肚子餓又不想滿頭大汗一次煮一鍋分裝冷凍庫想吃的時候隨時加熱煮個麵條拌一拌就能飽餐一頓喔！

＃寫食譜種樹 比起其他口味的炸醬麵, 我比較喜歡台味十足的台式炸醬麵, 鹹中帶甜, 微微的辣味讓人不禁一口接著一口停不下來。 有空時, 炒一大鍋料, 放涼後冰到冷凍庫, 想吃的時候解凍一下熱來吃, 就是美味的一餐了。

冷凍保存好朋友，豬絞肉料理。

小EU去過兩次北京，但都沒有吃到好吃的北京炸醬麵，剛好在華人超市看到有在賣做炸醬麵的大醬，所以試著自己做做看，加了豆干就成了台版的北京炸醬麵。原始文章 http://eulifejourney.com/beijingblacknoodlesEU Life 手作幸福料理FB粉絲團 www.facebook.com/eulifefood訣竅提示買不到干黃醬也可以用豆瓣醬替代。原始文章 http://eulifejourney.com/beijingblacknoodlesEU Life 手作幸福料理FB粉絲團 www.facebook.com/eulifefood食後感想一般來說，正宗的北京炸醬麵應該是使用干黃醬大醬是放在缸裡發酵，是東北常見的一種醬，能夠直接拌麵炒菜吃干黃醬是需要用水和醬油去調配後才能用這次用大醬來做的炸醬麵味道也不錯，搭配小黃瓜和豆芽不會太鹹膩，還有台式炸醬麵會放的豆干，台版的北京炸醬麵也很好吃唷！^^

食譜中的份量比較多，吃不完冷凍起來想吃時加熱很方便。可將食譜減半，約4~5人的份量，量少也會更快速完成。煮好麵淋上炸醬，撒上蔥綠或小黃瓜丁就好瞜~加點辣更提味，配酸菜也很搭!!#好料日記

#好料日記防疫期間，可煮一大鍋，冰在冰箱，拌飯、麵、冬粉都好吃

豐富的蔬菜用炸醬麵的方式呈現。既可以清冰箱、又簡單好吃。#好料日記

不醬啊不然我是有種炸回去逆。#好料日記

簡單又好做的炸醬麵，在家都可以自己做，又好吃又有趣。

台灣的炸醬明顯少用油，多用水，顏色呈現淡棕色，而不是深棕色或黑。炸醬之所以為「炸」是因為鍋中「油」的量所定義的烹調用字，而在製作炸醬的最後階段，因為比重的關係，醬料都會沉在鍋底，上頭浮起一層的油，看上去就像把醬丟在油裏頭炸一樣，所以才會用「炸」作為動詞，稱為「炸醬」。