Potong ikan dori melintang dengan lebar sekitar 1- 2 cm, marinasi dengan merica, garam, bawang putih cincang, dan saus tiram, diamkan 15 - 20 menit

Buat adonan kering dengan tepung terigu dicampur dengan maizena, bumbui dengan garam, merica, penyedap rasa dan bubuk bawang putih, beri juga bumbu tersebut pada tepung roti

Kocok 1 buah telur dan bumbui seperti bumbu tepung di atas

Celupkan ikan yang sudah dimarinasi ke dalam telur, gulingkan ke tepung terigu, celupkan lagi ke telur lalu gulingkan ke tepung roti. Lalu goreng ikan dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan, angkat tiriskan.

Membuat saus : tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukan paprika dan cabai merah, tumis hingga agak layu, masukan saos tiram, saus tomat, saos sambal, merica bubuk, beri air, setelah mendidih masukkan larutan maizena, aduk hingga saos mengental. koreksi rasa, bisa kurang asin atau gurih bisa ditambah garam dan penyedap rasa, matikan api

Dalam piring saji tata ikan yang telah digoreng, lalu siram dengan saos, siap disajikan.