粉條/粉條冰 Noodle Jelly

動次媽媽廚房忙 Alina’s Kitchen
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一包樹薯粉 不能只做芋圓、珍珠 、粉粿
🌀我們今天來做 QQ粉條🤩

📷上午六點拍照 顏色偏冷😅

粉條/粉條冰 Noodle Jelly

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預備食材

60 分鐘
2-3人份
  1. 樹薯粉 60 g
  2. 食用冷水 60 cc
  3. 待煮沸冷水 150cc
  4. 樹薯粉 60 g
  5. 擠花袋 2個
  6. 冰塊水 1 鍋備用
  7. 濾盆或濾網匙 1

料理步驟

60 分鐘
  1. 1

    準備材料

  2. 2

    60cc食用冷水倒入60g樹薯粉裡

  3. 3

    60g克食用水

  4. 4

    攪拌到這個狀態

  5. 5

    馬上沖入拌好的粉漿中

  6. 6

    一旁鍋中的150cc煮到大滾
    (冒大泡泡的狀態)

  7. 7

    沖入後呈現半透明狀

  8. 8

    快速攪拌均勻

  9. 9

    倒入另一部分的60g樹薯粉

  10. 10

    我分3次拌入

  11. 11

    拌好後麵糊
    會呈現這樣的黏稠狀態

  12. 12

    將擠花袋套在容器上比較好操作

  13. 13

    取部份麵糰到擠花袋中
    (不要一次全部倒入,會不好擠)

  14. 14

    利用刮刀板將麵糰推到袋前

  15. 15

    擔心擠花袋太薄 可使用刮刀板背面較鈍的邊 推

  16. 16

    我額外再套一層擠花袋(共兩層)

  17. 17

    備一鍋煮沸熱水 擠花袋剪口
    擠入鍋中 (可先試一些些 再慢慢調整洞口大小 別一次剪太大)

    ✔️操作速度較慢時,可以先關火,將一定的粉條量擠入鍋中再開火煮至半透明(這樣才不會讓蒸汽燙傷手)

  18. 18

    可這樣操作 會省力些

  19. 19

    先準備一鍋裝冰塊水的容器

  20. 20

    煮至半透明狀移至冰塊水中

  21. 21

    冰塊水中的粉條會變Q

  22. 22

    冰鎮後的粉條將冰塊水瀝掉
    容器裡加入二砂糖或黑糖
    能防止沾黏結塊

  23. 23

    完成

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