粉條/粉條冰 Noodle Jelly

動次媽媽廚房忙 Alina’s Kitchen @Alinaskitchen
一包樹薯粉 不能只做芋圓、珍珠 、粉粿
🌀我們今天來做 QQ粉條🤩
📷上午六點拍照 顏色偏冷😅
粉條/粉條冰 Noodle Jelly
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料理步驟
- 1
準備材料
- 2
60cc食用冷水倒入60g樹薯粉裡
- 3
60g克食用水
- 4
攪拌到這個狀態
- 5
馬上沖入拌好的粉漿中
- 6
一旁鍋中的150cc煮到大滾
(冒大泡泡的狀態) - 7
沖入後呈現半透明狀
- 8
快速攪拌均勻
- 9
倒入另一部分的60g樹薯粉
- 10
我分3次拌入
- 11
拌好後麵糊
會呈現這樣的黏稠狀態 - 12
將擠花袋套在容器上比較好操作
- 13
取部份麵糰到擠花袋中
(不要一次全部倒入,會不好擠) - 14
利用刮刀板將麵糰推到袋前
- 15
擔心擠花袋太薄 可使用刮刀板背面較鈍的邊 推
- 16
我額外再套一層擠花袋(共兩層)
- 17
備一鍋煮沸熱水 擠花袋剪口
擠入鍋中 (可先試一些些 再慢慢調整洞口大小 別一次剪太大)✔️操作速度較慢時,可以先關火,將一定的粉條量擠入鍋中再開火煮至半透明(這樣才不會讓蒸汽燙傷手)
- 18
可這樣操作 會省力些
- 19
先準備一鍋裝冰塊水的容器
- 20
煮至半透明狀移至冰塊水中
- 21
冰塊水中的粉條會變Q
- 22
冰鎮後的粉條將冰塊水瀝掉
容器裡加入二砂糖或黑糖
能防止沾黏結塊 - 23
完成
Cooksnap
你做過這道料理嗎?分享你的成品照吧!
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之前做蚵仔煎有剩下一些樹薯粉,臨睡前團友彭莉萍分享了夢幻廚房在我家,自製手工粉條的方法,和一和很快就完成了,搭配綠豆湯很對味呀!自製純手工QQ粉條,無防腐劑及不當的添加物,吃起來好安心呀!參考影音:https://www.youtube.com/watch?v=_h9TLlrj0Y4 訣竅提示1.煮粉條時,請保持水是沸騰的狀態,以免粉條黏在一起。2.喜歡較Q彈口感的朋友,除了最後拌入的樹薯粉可以改用日本太白粉之外,也可以把沖入的滾水量減至120克。3.粉條是夏天吃剉冰很讚的配料,冬天吃紅豆湯、燒仙草也很合適。食後感想自製純手工QQ粉條,無防腐劑及不當的添加物,吃起來好安心呀!💖喜歡安安的分享,歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團,有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動,喜歡默默學習的朋友,歡迎按讚+設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷!https://www.facebook.com/sunbird01/ 林安安 -
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