Ossobuco (canela do boi)

Alexandre Gemelli
Alexandre Gemelli @gemelli

#pratounico #carnedepanela #domingoemfamilia #pratodeinverno
Ossobuco simples. Mesmo se você errar, não ficará incomível e não te dará muito trabalho.

Ossobuco (canela do boi)

#pratounico #carnedepanela #domingoemfamilia #pratodeinverno
Ossobuco simples. Mesmo se você errar, não ficará incomível e não te dará muito trabalho.

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Ingredientes

4-6 pessoas
  1. 2,5 kgOssobuco (Canela do boi, os pedaços devem ter no máximo o tamanho da palma da sua mão)
  2. 2 colheres sopabanha de porco
  3. 2cebolas médias
  4. 1cabeça de alho
  5. 2 1/2 colheres de sopa(rasa) de sal (25g de sal por kg de carne)
  6. 2tomates
  7. 1 colher de sopacolorau
  8. 1cenoura pequena
  9. 1pimenta dedo-de-moça (tirar sementes)
  10. 1/2limão Taiti
  11. 1/2 maçocebolinha picada
  12. 1/2 maçosalsinha picada
  13. Ingredientes Opcionais
  14. 1 kgmandioca

Instruções de cozinha

  1. 1

    Doure a cebola (pedaços médios) na banha de porco até caramelizar. Isso tudo já na panela de pressão de 4,5 litros. Se sua panela de pressão for menor, diminua os ingredientes proporcionalmente.

  2. 2

    Na mesma panela que você dourou a cebola, adicione o alho e comece a selar a carne. O importante é não deixar a carne queimar, mesmo que a carne não fique dourada uniformemente.

  3. 3

    Adicione o tomate e a cenoura picados em cubos

  4. 4

    Adicione o colorau (ache um espaço no fundo da panela). Assim o colorau dissolverá fácilmente. Se você colocar sobre a carne será bem mais difícil de dissolver.

  5. 5

    Adicione o suco de 1/2 limão Taiti, a salsinha, a cebolinha, o sal e um pouco de água. Deixe ferver, corrija o sal se necessário. Adicione água até quase cobrir a carne. Feche a panela de pressão.

  6. 6

    Após pegar pressão, deixe cozinhar por meia hora. Aqui você precisa conhecer um pouco sobre seu fogão e sua panela. Se seu fogão tem potencia calorífica muito forte, você deve diminuir o tempo de cozimento. Se você não fizer a minima ideia, cozinhe em intervalos de 10 minutos e abra para conferir o ponto. O ponto correto é: o garfo perfura o pedaço de carne facilmente e quando você erguer ele, ele não não desmancha sozinho (minha opinião sobre o ponto certo).

  7. 7

    Sinal que você ferrou com tudo: O tutano de desprendeu do osso ou a carne se soltou totalmente do osso. Ou seja, você cozinhou por mais tempo que o necessário.

  8. 8

    Se quiser tornar esta uma refeição de prato único. Você pode adicionar a mandioca em pedaços pequenos 20 minutos antes de terminar o cozimento do ossobuco. Se não, acompanha muito bem com polenta.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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