Paso a paso
- 1
Acremamos la mantequilla con la mitad de el azúcar hasta que este esponjosa y de color claro
- 2
Separar yemas y claras, con las claras realizar un merengue francés(claras, azúcar restante)
- 3
Agregar las yemas a la mantequilla una por una alternando los secos (harina)
- 4
Derretir el chocolate a baño María, una vez que este tibio agregar a las mezcla de las yemas en forma de hilo
- 5
Añadimos el merengue francés alternando los secos(harina, Royal) terminando con el merengue francés, debe quedar una mezcla homogénea
- 6
Vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado
- 7
Hornear por 25 min a 180° o hasta que el cuchillo salga limpio
- 8
Para el relleno calentamos la crema para batir y una vez lista agregar el chocolate en trozos
Mezclamos correctamente hasta tener una textura adecuada
- 9
Para el jarabe llevamos todos los ingredientes a fuego bajo dejamos enfriar y reservamos
- 10
Una vez que el bizcocho salga del horno desmoldamos y dejamos enfriar
- 11
Retiramos de la parte superior e inferior del bizcocho que este más dorada con ayuda de un cuchillo sierray cortamos en tres
- 12
Hidratamos con el jarabe la primera pieza de bizcocho, agregamos el relleno y colocamos la segunda pieza realizamos el mismo procedimiento hasta terminar
- 13
Batimos la crema de chocolate colocamos una pequeña capa, enseguida llevamos a refrigeración
- 14
Batimos más crema y añadimos colorante negro, alisamos nuestro pastel, y decoramos a nuestro gusto
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