Budín de coliflor y zanahoria con cebolla caramelizada y tofu

Para los #miercolessincarne , pero con algo calentito porque #combatoelfrío, y aprovechando la coliflor que está de temporada y está buenísimo #porunmundomejor. La receta original llevaba leche con los huevos, pero yo la reemplacé por zanahoria rallada y ¡quedó riquísimo!
Budín de coliflor y zanahoria con cebolla caramelizada y tofu
Para los #miercolessincarne , pero con algo calentito porque #combatoelfrío, y aprovechando la coliflor que está de temporada y está buenísimo #porunmundomejor. La receta original llevaba leche con los huevos, pero yo la reemplacé por zanahoria rallada y ¡quedó riquísimo!
Paso a paso
- 1
Caramelizar la cebolla (ver en mi recetario).
Precalentar el horno a 180°C (horno medio).
Enmantecar el molde. - 2
Cortar las flores del coliflor, aproximadamente la mitad. Pelar los tallos quitando el medio centímetro exterior, que es lo más fibroso, y cortar en rodajitas, y cada rodajita por la mitad.
Poner todo junto a cocinarse al vapor unos 7 minutos. - 3
Rallar la zanahoria.
Cortar el tofu en cubitos. - 4
Batir los cuatro huevos con el polvo de hornear. Agregar las especias.
- 5
Incorporar la zanahoria rallada, la cebolla, la coliflor y el tofu. Mezclar.
- 6
Volcar en el molde. Espolvorear las semillas de sésamo. Llevar a horno medio (como estaba) 25-30 minutos.
Dejar enfriar un poco antes de servir.
Bon appetit!
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