炙燒鮪魚真的很好吃, 不論是當正餐或是宵夜都是很好選擇哦, 最重要的是作法簡單!趕快來試試看吧!

鮪魚排覆蓋含有茴香與菠菜乳酪，再用酥皮包裹，烤出舒肥軟嫩的鮪魚排，表層酥脆，內層乳酪香濃。#紅白料理

平常買鮭魚都是直接乾煎，這次不用一般的料理米酒調味，而是跟日本人料理方式一樣，用清酒入味，清酒等級跟精米度與米酒不同，且清酒含旨味入味後有一種與米酒不同的香氣。鮭魚烤過後香氣四溢，味道除了烤過的特有魚香，還有一種說不出來的鮮甜味。訣竅提示1.烤鮭魚的時候，提高溫度是為了讓鮭魚表面呈現焦狀，不僅色澤美，吃起來也會有脆皮的感覺，很好吃。2.買到新鮮的鮭魚，記得不要加太多醬油，或是使用淡味醬油醃製即可，以免蓋過鮭魚的香氣。3.不要怕鮭魚的油，鮭魚油含豐富Omega-3清血，可防止動脈硬化及心肌梗塞，降低血脂肪三酸甘油脂及膽固醇，是對身體很棒的油脂喔!4.香料內容有:芥末籽，綜合胡椒，香菜籽，紅辣椒皮，乾燥的薑，月桂葉，肉桂，綠豆蔻，豆蔻，丁香，眾香子。可以自己調配。香料用意主要是除去魚的腥味，真的沒有的話，也可以省略部分香料。食後感想平常吃鮭魚都是乾煎方式處理，這次我買的鮭魚是生魚片等級，所以捨棄用米酒料理鮭魚，而是跟日本人料理方式一樣，用清酒入味，清酒等級跟精米度與米酒不同，且清酒含旨味入味後有一種與米酒不同的香氣。鮭魚烤過後香氣四溢，味道除了烤過的特有魚香，還有一種說不出來的鮮甜味。日式烤魚當然要搭配清酒，這樣才有身在居酒屋的感覺；將清酒溫熱(燗)後微酌，再配上烤魚，真是人間一大享受，同時喝溫酒，會增加味蕾的敏感度，加上飲用後口中殘留的清酒配上烤鮭魚，真是別有一番滋味在心頭。

在三井日式料理吃過塩麴和風醬汁的生菜沙拉，很對味，嘗試以紅酒醋塩麴搭配海鮮，口感還不賴食後感想連勸女－巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/bloghttp://lcn0819.pixnet.net/blog/post/268060126http://icook.tw/users/100006794084160/recipeshttp://icook.tw/recipes/102520 

吃鰻魚不只是浦燒.帶骨用紅葡萄酒與醋,不僅去土腥與油膩感,更多提鮮呢!滋味無窮真讓人過癮啊~.

自己弄極新鮮平目魚可食用肝.配一些西式香料與醋煮,不僅去腥,更多提鮮香.魚味濃郁,吸滿所有精華的茄子真美味.清爽消暑適合在炎熱夏天食用啊~.

前幾天看"美味的想念"，有個料理是以紙包的方式油炸乾煎，所以我的鮭魚就用紙包爐烤來試試!!用紙包爐烤的鮭魚就真的比較潤嫩香滑!!

鮪魚除了可當生魚片食用外，煎、煮、炒、炸都有其特殊美味的口感。今天，就用照燒的方式來料理。訣竅提示鮪魚煎前有醃過，比較不會"材材"的且口感一級棒。參考食譜的網址 http://dodocook.com/kitchen/38357食後感想任何食材只要有"照燒"兩個字，就會讓人有股"老闆來碗白飯"的衝動。

10分鐘即可搞定的美味料理～