Pizza muy crocante 👏👏👏 al fin lo logré!!!
Probando probando 😜 me quede con esta versión, logré que no tenga miga tan blanda y sea crocante casi completamente y sobre todo que no se humedezca la base mientras estas comiendo una porción
Me salen 4 chicas de 24cm o 2 grandes algo altas (pizzera comun)
Pizza muy crocante 👏👏👏 al fin lo logré!!!
Probando probando 😜 me quede con esta versión, logré que no tenga miga tan blanda y sea crocante casi completamente y sobre todo que no se humedezca la base mientras estas comiendo una porción
Me salen 4 chicas de 24cm o 2 grandes algo altas (pizzera comun)
Paso a paso
- 1
Hacer una corona de harina con la sal espolvoreada x el borde, colocar la levadura disuelta en agua tibia con el azúcar
- 2
Mezclar solamente. Dejar reposar 20 min. en lugar tibio en un bol aceitado.
- 3
Pasados 20 minutos lo que hago es el procedimiento de pan ciabata.....
Tomo un extremo de masa y lo levanto manualmentecomo envolviendo al bollo, y con resto de extremos lo mismo.
Dejar reposar 20 min más y hacer este proceso 2/3 veces más.
Pongo foto de ejemplo (una no es mia, es a modo ejemplo)
- 4
Por último en la asadera a usar estiro con los dedos muy suavemente hasta bordes, quizá en 2 pasos dejando en reposo por unos minutos si es que no estirara de una vez
- 5
Dejar que leude nuevamente y colocamos el tuco, queda mejor el de botella al que le agrego un poquito de oliva y ajo triturado, lo mismo si RS de cajita
- 6
Prepizza
horno electrico a 210° con ventilador hasta que se despega de bandeja y esta levemente dorada la base (10 min en la parte del medio y 10 min en la base del horno).Coccion con queso: horno electrico 200° en con 2 velitas prendidas y cambiando entre ubicación superior y base.
La muzzarella es marca Vidal (buenisima) sino Roma, ambas de capital federal comprada en fabrica
- 7
Cubiertas una vez hecha la prepizza:
- muzarella rallada, no mucho, rodajas de zucchini y berenjena cortada en láminas y previamente doradas en sartén y encima salsa blanca.
- hacer la prepizza con la cebolla cortada en plumitas finitas, al sacar de horno poner muzzarella y dejar derretir
- mezcla de brócoli/acelga con salsa blanca.
- colocar encima una mezcla de ajo picado, tomate común cortado en rodajas finas o cuadritos, albahaca, queso rallado. Esta me encanto - 8
Con harina integral, Siempre me salía muy pesada o húmeda y probé el procedimiento de esta receta y me funcionó, quedando crocante y liviana.
Use 400g harina integral, 250 de agua, chorrito aceite, 3g levadura seca y los mismos pasos detallados. Salen 2 individuales - 9
También con estos ingredientes y mismo procedimiento hago focaccia
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