涼拌大頭菜

準備食材。鄰居常常分享我們，他們在後院栽種的各式蔬菜。

這顆大頭菜，去皮前的重量為650克。將大頭菜葉梗與根部連接處切開，把根部削皮、切絲。

拌入1湯匙鹽，抓勻、殺青，靜置30分鐘。

將糯米醋、砂糖放在湯鍋、中小火加熱，直至砂糖完全溶解。蒜末加入鍋、拌勻，熄火待冷卻。

加入1湯匙醬油，增添醬香。

大頭菜殺青後，倒掉鹽漬的滲水，然後以冷開水沖洗醃好的大頭菜。試吃看看口感是否偏鹹？可浸泡冷開水10分鐘，再沖洗。將大頭菜絲擰乾水份。

大頭菜絲拌入調味料，仔細拌勻。

再將香菜末加入。
拌好即可食用，冰箱冷藏冰1小時，或隔日食用，口感更佳。