接著加入適量的鹽、適量的白胡椒粉、適量的小磨坊吃飯珍青鬆和兩顆雞蛋，以及倒入少量的麵粉攪拌均勻。

麵粉採少量多次倒入使用，攪拌到糊糊稠稠的才行。
麵粉使用的份量依照食材多寡和水份有所增減，秉珊媽第四步驟不是擰很乾，所以麵粉就需要比較多一些。

這次份量約可煎成兩片。
熱鍋熱油放入瓠瓜麵糊，然後利用筷子平整塑型成圓形，煎至兩面金黃酥脆。
秉珊媽不會甩鍋翻面，所以煎好一面就先裝在盤子上，然後盤子再倒扣回來煎另一面。