एक बाउल में खोया को अच्छे से मैश कर लें।

इसमें मैदा और बेकिंग सोडा मिलाकर डाउ तैयार कर ले।इसके लिए आप चाहे तो फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

डाउ नरम और लचीला होना चाहिए ड्राई नही। अगर आपको यह ड्राई लगे तो अपने हाथ गीले करके इस पर दोबारा काम करे।

डाउ को छोटी बॉल्स का आकार दे।इनका आकार गोल या फिर अंडाकार में भी हो सकती हैं।

कड़ाई में घी डाले और इसमें घी का एक छोटा पीस डाल कर देखें कि वो एक बार में ऊपर आ जाए।

आंच कम करे और इसमें ब्रेड क्यूब डालकर लाइट ब्राउन होने दे।

ब्रेड को निकाल ले और इसमें जितने जामुन आ सके उतने डालें, यह एक दूसरे को टच न करें।

आंच को कम कर दे, इन सभी जामुन को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

जामुन को घी से बाहर निकाल ले और बाकि बचे जामुन को फ्राई कर लें, आंच को कुछ देर के लिए बढ़ा ले और जामुन डालने से पहले फिर कम कर दे।

गुलाब जामुन को एक तरफ रख दे जब तक चाशनी बन कर तैयार होती है।

पानी में चीनी को मिलाकर धीमी आंच पर पकने के लिए रख दे, इसे लगातार चलाते रहे,जब तक चीनी पूरी तरह न घुल जाए।इस बात का ध्यान रखे कि इसमें उबाल न आए।

आंच को बढ़ा दे जब चीनी घुल जाए और तब तक इसको उबाल भी सकते है।

इसे तब तक पकाएं जब यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।जब चाशनी ठंडी न हो जाए तो इसमें उंगली डाल कर देखे कुछ देर वह पूरी तरह कोट होकर निकलेगी।

चाशनी को गैस से हटा ले और इसे आधा घंटा ठंडा होने दें इसे छलनी और मलमल के कपड़े से छान लें।

इसे इलायची डाल कर फिर उबाले।

इसमें गुलाब जामुन डाले और आंच को बंद कर दें। सर्व करने से पहले गुलाब जामुन को इसमें आधे घंटे के लिए भीगे रहने दे।