南瓜乳酪麵包
Ching Yi Young @cook_20930364
沒有麵包機、攪拌機，手揉麵包技巧不足，揉麵揉到懷疑人生，麵團還是揉不光滑，只好放冰箱冷藏隔夜發酵，成品還算成功囉！
（作法及食譜參考日式元氣南瓜乳酪麵包）
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
南瓜去皮後切小塊蒸熟，趁熱壓成南瓜泥放涼備用。（可能是品種問題，我的南瓜蒸熟還頗有彈性，無法壓成細緻的泥，只好加開水用食物處理機打成泥。）
- 2
麵粉加入砂糖、鹽、酵母先拌勻，再加入鮮奶、煉乳、南瓜泥（已包含食譜中的水）將麵粉揉成略不黏手的麵團，蓋上保鮮膜醒麵20分鐘。
- 3
加入室溫軟化的無鹽奶油繼續揉麵，一開始麵團會非常油，越揉奶油會漸漸被吸收，要揉到麵團光滑可拉出薄膜。（但我揉了30分鐘還是揉不光，表面粗糙斷裂，只好先將麵團包上保鮮膜放冰箱冷藏隔夜發酵。）
- 4
第二天取出冷藏的麵團（約冷藏20小時），室溫回溫30分鐘。沾點手粉將麵團拍打排氣後取出，用折疊的方式外向內揉個幾次麵團就光滑了。切成6等份的麵團搓圓，讓麵團鬆弛15分鐘。
- 5
準備乳酪內餡：室溫放軟的奶油奶酪加入砂糖拌勻備用。留1/3的量加巧克力碎做成巧克力乳酪口味。
- 6
取一個麵團拍平後放上乳酪餡，像捏包子一樣包住內餡收口收緊，再將收口朝下放置。
- 7
麵團表面噴點水，沾上一層高筋麵粉（參考食譜是使用全麥麵粉，家裡沒有，以高筋麵粉代替）。用刀子劃麵團表面六道，中間用手指戳一個洞，放入杏仁裝飾（原食譜是使用南瓜籽）；巧克力碎內餡的則撒上一些巧克力碎以示區別。再室溫發酵30-40分鐘左右。（我這邊竟忘了發酵，但還好麵包烤出來還可以。）
- 8
烤箱預熱，190度烤15分鐘左右，出爐（有一顆露餡了🤣）。雖然造型尚待改進，但麵包口感鬆軟搭配乳酪內餡還是很不錯喔！
心情傳達
食譜作者
相似食譜
-
南瓜德國香腸起司捲麵包~直接法 南瓜德國香腸起司捲麵包~直接法
最近愛上加南瓜泥的麵包體，家人都很愛吃，覺得不輸市售的麵包喔！熱狗捲也是很暢銷的麵包之一，尤其是小孩子的最愛，我改用大人口味的德國香腸，麵包體再加了起司粉，兩個綜合成一體，真的是很對味喔！訣竅提示沒馬上吃，放涼密封好，也可入冷凍保存，不要冷藏，會越冰越乾燥喔！要吃時，室溫回溫就很好吃喔！ 每人烤箱烤溫不同，請依各自烤箱調整烤溫。
-
鹽麴南瓜起士核桃麵包 鹽麴南瓜起士核桃麵包
南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質等....把這營養豐富的材料加入麵團中，讓麵團顏色可以呈現自然的黃色，也增加很多的纖維質！讓麵包也多了更多的營養呦！https://www.facebook.com/pages/Viola料理師幸福餐桌/919895844743292訣竅提示用鹽麴代替鹽，做出來的麵包更營養喔！鹽麴日本的萬用調味料，現在台灣有些百貨的超市也買得到，吃鹽麴的好處多多，可以讓食材味道溫潤醇厚。。。。
-
巧巴達青醬起司麵包&南瓜沙拉 巧巴達青醬起司麵包&南瓜沙拉
心情低盪時，就來個巧巴達早午餐吧，讓你一天與美好的巧事相遇。Tips:巧巴達麵包可在好市多購得此食譜由林老師指導，第三組（下課娜、小菊花、小阿姨、光明頂、喵喵）共同完成。
喵喵 -
南瓜濃湯佐香煎帕馬森起司麵包 南瓜濃湯佐香煎帕馬森起司麵包
炎炎夏日，沒食慾的時候，來一碗香濃的南瓜濃湯加上沾了起司粉下去煎的麵包，也是不錯的選擇呦。訣竅提示綜合南瓜泥冷凍起來也可以拿來當做別的食材加在燉飯跟鬆餅或意大利面也是不錯呦。
-
-
簡易酥脆蟹肉黃瓜起司麵包 簡易酥脆蟹肉黃瓜起司麵包
食後感想無意間吃到一個冷凍食品，是長條麵包切半，塗上蕃茄醬與起司製成。平常很不喜歡吃冷凍食品的我，吃了一口之後覺得很驚艷，麵包非常酥脆，非常好吃。今天嘗試自己做做看，沒想到麵包一樣酥脆，非常高興。蟹肉與黃瓜加上大蒜，烤過之後味道非常合拍。
-
核桃奶油乳酪麵包(低溫冷藏發酵) 核桃奶油乳酪麵包(低溫冷藏發酵)
奶油乳酪除了拿來做蛋糕，做成內餡包在麵包裡也超好吃；利用低溫冷藏發酵法，提高麵團的Q軟程度，使得做出來的麵包，柔軟度更好～
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15218740
留言