Red velvet

Derretir la cobertura blanca y reservar, acremar la mantequilla con la mitad del azúcar blanca, verter las yemas de una en una para homogeneizar la mezcla y agregar la cobertura poco a poco y agregamos un poco de nuestros ingredientes secos para que no se corte.

Hacer un merengue francés con las claras y el resto del azúcar blanca, integrar las yemas y los secos alternando entre sí y terminado con las yemas. Añadimos colorante rojo.

Horneamos a 180°c hasta que el palillo o cuchillo salga limpio. Desmoldamos y cortamos en tres partes dejamos enfriar.

Para el frosting acremaremos el queso crema integrando de poco a poco el azúcar glass.

Agregamos el jugo de limón y después la esencia de vainilla y reservamos.

Una vez que este frío el bizcocho esté frío rellenamos con el frosting, colocamos el siguiente disco y repetimos el proceso. Cubrimos el pastel con la mezcla restante y reservamos en el refrigerador.

Estiramos el fondant hasta que esté del mismo tamaño que el pastel y enrollamos sobre el rodillo y colocamos en el pastel. Cortamos el exceso de fondant y pegamos sin dejar dobleces.