Red Velvet Cake

Derretir la cobertura a baño maría, cuidando que no le caiga agua al producto.

Hacer un merengue francés con las claras y el azúcar blanca. Reservar en el refrigerador.

Acremar la mantequilla a temperatura ambiente. Una vez blanqueada, agregar el azúcar glass e incorporar las yemas de una en una.

Agregar la cobertura blanca poco a poco.

Unir todos los polvos y cernir. Agregarlos a la mezcla de manera intercalada con el merengue francés. Incorporar el merengue francés con una una miserable de forma envolvente.

Añadir colorante rojo de manera que vaya tomando el color deseado

Continuar mezclando los polvos, el colorante y finalmente terminar con merengue francés.

Enharinamos nuestro molde y agregamos la mezcla. Horneamos durante 30 o 40 min a 180 °C.

Acremamos los quesos y agregamos poco a poco el azúcar glass.

Cuando el queso crema esté a punto pomada, agregamos poco a poco la crema para batir. Añadimos el jugo de limón, posteriormente la esencia de vainilla y llevamos a refrigerar.

Cuando ya esté nuestro bizcocho, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Posteriormente pasaremos a retirar la parte superior, inferior y los costados de nuestro pan.

De modo que se vea como en las fotos y resalte su color.

Partimos en 3 o 4 partes iguales. Y rellenamos con el Frosting que preparamos anteriormente.

Decoramos al gusto. Y a disfrutar.