Red velvet cake

Derretir la cobertura a baño maría, cuidando que no le caiga agua al producto.

Hacer un merengue francés con las claras y el azúcar blanca. Reservar en el refrigerador

Acremar la mantequilla a temperatura ambiente. Una vez blanqueada, agregar el azúcar glass e incorporar. Verter las yemas una a una para homogeneizar la mezcla. Agregar la cobertura blanca poco a poco.

Incorporar el merengue francés con una miserable.

Vaciar en aros o en un molde con fondo y hornear a 180°C hasta que al picarlo, el cuchillo o palillo salga limpio.

Acemar el queso crema integrando poco a poco el azúcar glass.

Cuando el queso crema este en pomada agregar la crema para batir poco a poco.
Agregar el jugo de limón, después añadir la esencia de vainilla y reservar.

Una vez que el bizcocho esté frío cortar por la mitad, rellenar con el frosting y montar el otro disco.
Cubrir el pastel con el frosting teniendo cuidado de no levantar la miga.
Refrigerar