বাঁধাকপি খুব মিহি করে কেটে 1/2 টেবিল চামচ নুন দিয়ে প্রেসার কুকারে 2 টো সিটি দিতে হবে।

প্রেসার কুকার ঠান্ডা হলে জল ফেলে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে চেপে চেপে জল ফেলে দিতে হবে।

একটা বড় পাত্রে রাখতে হবে। ওই পাত্রে কাঁচালঙ্কা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, পেঁয়াজ মিহি করে কুচি, আদা ও রসুন পেস্ট, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, ব্যসন, চালের গুঁড়ো, কর্ণ ফ্লাওয়ার ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

1 থেকে 11/2 মিনিট ভালো করে পাত্রের মধ্যে ফেটিয়ে নিতে হবে।

কড়াইতে সাদা তেল গরম করতে হবে।

তেল ভালো গরম হলে মাখা অংশ থেকে ছোট ছোট বলের আকারে তৈরি করে কড়াইতে দিতে হবে।

মিডিয়াম লো ফ্লেমে বাদামি রং করে ভেজে নিতে হবে।

গরম গরম পাকোড়া সামান্য ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।