अंडा करी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में अंडे को डाल कर इस में 1 गिलास पानी डाल दे। अब इसको उबलेने के लिए रख देंगे।

अब प्याज़ और टमाटर को बारीक काट लेंगे। आप टमाटर को मिक्सर में डाल कर भी चाप कर सकते है। जब अंडे उबल जाए तब इसको ठंडे पानी में डाल कर इसके छिलके निकाल कर रख ले।

अब एक कड़ाही में २ चम्मच तेल डाल कर गर्म होने दे। फिर अंडे के ऊपर चाकू से कट लगा दे। अब इस अंडे को तेल में डाल कर ब्राउन होने तक भूनें।

जब अंडे अच्छे से ब्राउन हो जाए तब इस में ¼ छोटी चम्मच नमक, एक चुटकी हल्दी और लाल मिर्च छिड़क दे ।फिर इसको किसी प्लेट में निकाल कर अलग रख दे।

अब उसी कड़ाही में तेल डाल कर गर्म होने दे। फिर इस में जीरा को डाल कर भूनें बी कटे हुए प्याज़ को डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भूनें। जब प्याज़ भून जाए तब इस में अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल दे।

अब १-२ मिनट भुनने के बाद सभी पाउडर मसाले और टमाटर को डाल कर ३-४ चम्मच पानी डाल दे । अब इसको धीमी आंच पर अच्छे से तेल छोड़ने तक भूनें।

मसाले जब अच्छे से भून जाए तब १ गिलास पानी डाल कर ढक कर एक उबाल आने दे। अब भुने हुए अंडे को भी ग्रेवी में डाल दे। अब नमक भी डाल देंगे। अब इसको ३-४ मिनट तक पकने दे।

जब ग्रेवी अच्छे से गाढ़ी हो जाए और तेल उपर दिखने लगे तब गैस बंद कर दे। अब अंडा करी बन कर तैयार है।अब आप इसको किसी थाली में निकाल कर चावल के साथ सर्व करेंगे। ये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। आप इसको रोटी, पराठा के साथ भी सर्व कर सकते है।