मैदे में थोड़ा सा नमक (एक चुटकी जितना) और आधा चम्मच तेल मिलाकर उसे गोंद ले अच्छे से. मैदा को नरम होने तक सन लीजिए. फिर उस पर एक गिला कपड़ा ढक कर, उसे आधे घंटे के लिए छोड़ दे..

मोमो के मिश्रण बनाने के लिए - पत्तागोभी और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, उसमें से जितना भी पानी निकलता है निकाल कर पानी अलग कर दें । फिर एक कढ़ाई लें, कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल दें और फिर पत्तागोभी और गाजर को अच्छे से शेक लें, फिर उसमें आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच काली मिर्च डाल दें। मसाले को ज़्यादा न सेके। मसाले को ठंडा होने के लिए एक चौड़े बर्तन में रख दें।

अब सने हुए मैदे को दो मिनट और अच्छे से मसाला लें फिर उसकी छोटि - छोटि लोई बनाकर उसे पतला पतला बेलें ले..
अब उसके बीच में बना हुआ मिश्रण डाल कर मनचाहा मोमो का आकार दें!

अब पतीले में थोड़ा सा पानी गरम करने रख दें और उसपर छलनी जैसा कुछ रख दे छलनी पे थोड़ा सा ब्रश से तेल लगा लें। जब पानी में उबाल आ जाए तो एक एक करके मोमोस उस छलनी पे रख दें और मोमोस के ऊपर भी थोड़ा थोड़ा सा तेल लगा दें और मोमोस को ढक कर भाप से सिकने दे! १४ मिनट के बाद आपके गरमा गरम मोमोस तैयार हो जयेंगे।
सचेजवान चटनी के साथ मोमो को सर्व करे।