राजमा चावल (rajma chawal recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
राजमा बनाने के लिए सबसे पहले राजमा को अच्छी तरह धुलकर राजमा को 7-8 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें । इसके बाद राजमा को पानी से निकाल कर एक प्रेशर कुकर में डालें, 4-5 कप पानी, 1 चुटकी खाने का सोडा और नमक डालें और ढककर तब तक कुक करें जब तक 4-5 सीटी न बज जाए । गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा कर लें ।
- 2
फिर पका हुआ राजमा छलनी से छान लें, और राजमा पकाया हुआ पानी भी रखें । इसके बाद एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, गरम तेल में जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी डालकर चटकाएं अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें । अब इसमें अदरक - लहसुन का पेस्ट डालें और २ मिनिट तक भूने।
- 3
अदरक - लहसुन का पेस्ट मिनिट तक पकाएं । अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर 3-4 मिनट तक भुनें अब इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालकर कर अच्छे से मसाले में मिलाकर अच्छी तरह मिला लें और मसाले को तेल छोड़ने तक भुनें ।
- 4
अब इस मसाले में उबले हुए राजमा डालकर मिला लें साथ ही एक कप पकाया हुआ पानी और नमक डालकर मिला लें । राजमा को हल्का सा मसाला लें और अच्छी तरह मिला लें और राजमा को मिडियम आंच में 5-6 मिनिट तक पकाएं । राजमा बनकर तैयार है इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएं ।
- 5
चाबल बनाने के लिए चाबल बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप चाबल को अच्छी तरह से धुलकर 10-15 मिनट के लिए भिगोकर रख दें । 15 मिनट बाद इसको उबलते हुए पानी में डाले और साथ में १/४ चमच जीरा डाल दे ओर फिर नमक, ऑयल और नींबू का रस डाल दीज्ये ओर इसको ८o % तक पकाए और फिर इसको पानी से अलग करदे और इसके ऊपर ठंडा पानी डाल कर इसको ठंडा होने रखे।
- 6
अब एक कड़ाई में घी गरम करे और उसमे ये ठंडे चावल डालिए और ऊपर से थोड़ा चाट मसाला डाल दीज्ये ओर फिर इसको प्लेट में ले लिज्ये ओर ऊपर धनिया और लाल मिर्च पाउडर छिड़क कर परोसे
- 7
राजमा चावल बनकर तैयार है, प्लेट में निकाल लें, हरा धनिया ऊपर से डालकर सजाएं. गरमा गरम राजमा चावल परोसें और खाएं.ओर साथ में प्याज़ और टमाटर की स्लाइस से सजा कर सर्व करे।
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