Tortillas mexicanas de trigo
Paso a paso
- 1
Tamizar/Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
- 2
Hacer un hueco en el medio de estos elementos tamizados y colocar la mantequilla a temperatura ambiente. Integrar con las manos.
- 3
Una vez que esté todo integrado ir agregando poco a poco el agua tibia. Cuando la masa esté lista disponer sobre el mesón para estirar enérgicamente por 5 minutos.
- 4
Tomar el bowl que se tenía previamente, colocar un poco de harina en la base y apoyar encima la masa estirada, preferentemente en forma de bollo.
- 5
Colocar un paño encima y reservar por 20 minutos en un lugar donde no haya corriente de aire.
- 6
Pasados los 20 minutos retiramos la masa del bowl y hacemos bolitas (aproximadamente 14) del tamaño de una pelotita de golf y las colocamos sobre una asadera. Cubrimos estas boitas también con un paño y las dejamos descansar 30 minutos más.
- 7
Con un poquito de harina sobre el mesón vamos estirando bolita por bolita y con algún palote estiramos la masa. Buscamos un cortante de aprox. 20 a 25cm de diámetro. En una sartén bien plana y bien caliente hacemos nuestras tortillas contando 30 segundos de cada lado y repetir.
- 8
Sobre el plato donde colocaremos las tortillas debemos disponer un paño apenas húmedo para que se conserven suaves.
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