阿母的愛心之 蔥鼓魚湯

#初心夏天快到了, 這兩週健身房的人越來越多, 可能也是因為國境放寬, 越來越多人要趁著清明或端午連假的時候出遊, 想要穿著帥氣或美麗的衣服, 所以每個人都在瘋狂健身! 不過我自己每次下班後在健身房運動完了之後, 回家總覺得肚子很餓, 但又不想要吃一些鹹酥雞或雞排這些熱量高又不健康的食物, 但運動之後又要補充大量的蛋白質, 恰好在全聯看到這個龍虎斑魚頭切塊覺得很方便, 打算買回家煮魚湯當宵夜。在準備的同事看到家裡剛好還有洋蔥這種常備食材, 簡單的切成洋蔥絲後拿來燉湯, 方便免顧爐火, 回家後把運動服洗好處理好, 就可以喝魚湯當宵夜, 真的很方便。因為是運動後且晚上睡前要吃的食物, 大原則就是好消化然後調味不要太重, 所以今天調味料用了越南魚露及日式鰹魚醬油, 除了帶有鹹味之外, 這兩種調味料都有當作鮮魚高湯的作用, 但使用的時間一定是在起鍋前再加入, 鮮味才不會因為加入太久而全部都揮發完。

魚湯要鮮甜除了魚新鮮之外，食材入鍋時間也是重點噢，一般ching最喜歡用洋蔥來煮魚湯，因為洋蔥鮮甜加分成效相當好，加上天氣變化，食用洋蔥可以增加免疫力，對許多身體原本就虛弱的人來說，能達到食療的效果噢！#全球烹飪#洋蔥料理 #吳郭魚料理 #鮮魚湯

#全球烹飪#洋蔥#鮭魚#金針菇有時候快要接近週末前、冰箱裡總是會剩下一些常備食材、是你想要把它排列組合做出創意的、例如金針菇、洋蔥、海帶芽就是冰箱或櫥櫃裡隨時會出現的食材、有時候想不到要做什麼的時候、我就會拿來煮湯、因為喝湯有飽足感、而且比較不會浪費食材、而且菇類及木耳有個很大的好處、除了在湯裡面會釋放多醣體之外、他會有一種自然的勾芡作用、讓湯喝起來有微微勾芡的感覺、但其實不用加任何的太白粉水就有一樣的效果、所以我還蠻喜歡拿菇類來煮湯的、有機會也可以拿來嘗試煮菇類及木耳不加太白粉勾芡的酸辣湯。

#紅白料理煙仔虎魚汛期是冬末到春初，當季的煙仔虎身體豐厚、油脂多，是東北角海域的漁民經常釣煙仔虎。將魚頭、魚尾煮味噌魚湯，清爽又美味。

又到了烏魚子的產季嘍，這時候「俗擱大碗」肉質鮮美的烏魚殼成批在市場販售，「不時不食」就是當季新鮮不能不吃的概念，烏魚殼菜色的變化大，今天我們先用烏魚殼魚骨來煮洋蔥暖胃湯吧～讓這碗鮮美的魚湯擄獲您空虛的胃及疲憊的味蕾吧。#傳承

#好料日記 #鱸魚湯 #鱸魚 #洋蔥鱸魚湯 #洋蔥 #yichen料理洋蔥與鱸魚搭配出清甜的湯頭，滋養身心～

#海的味道切洋蔥時覺得它是高傲到讓人落淚，但是只要用對方法就會變成又香又甜的味道

#好料日記 #鮭魚海帶洋蔥味增湯 #味噌 #鮭魚 #卡式爐 #棒棒爐 #海帶 #洋蔥 #yichen料理暖暖好喝！鮭魚骨燉出的湯頭好好喝！

選用無刺的海鱸魚塊加上洋蔥的鮮甜，再加上魚類專用的綜合香料海鹽提味，整個湯品非常清爽好喝。

龍虎石斑魚風味強烈，除了煮全魚之外，魚頭煮湯也是很棒的選擇。#亞洲料理

利用蒸鮪魚剩下魚頭，拿來煮咖喱湯，別有南洋風味，加入粉條很對味。

蔥花,雞蛋,魚餃 三樣家常的食材蹦出好滋味 一口喝下~充滿蔥花蛋香味 簡單快速好料理^^訣竅提示醬油熗鍋可以增加香氣喔~ 更多分享花媽歡樂甜心派 https://www.facebook.com/yiyi0719食後感想湯品中充滿蔥花蛋香還有醬香味喔~平凡好滋味

一般來說作這道菜都會加蔥，除了配色也為了增味，但遇到不喜歡蔥的客人，我試著調整作法，發現其實味道一點也不會變差，還很美味。#紅白料理

就愛魚料理訣竅提示1.味增已具鹹味,不要再加鹽了2.湯中加入少許糖可以提味3.可依個人喜好加入豆腐或香菇喔4.鮭魚去皮可以減少魚腥味食後感想清甜的味增鮭魚湯,烹煮簡單又方便.

加了洋蔥湯變的鮮甜，加了枸杞又顧眼睛！😊＃金廚獎

放了一顆牛蕃茄，天然微酸的湯頭真好喝 #紅白料理

#全球烹飪用奶油炒洋蔥煮鮭魚味增湯！多了些許洋蔥甜奶油香氣！要煮味增湯使用鮭魚尾端，無骨無刺，切塊即可

簡單美味 #食堂好料

簡單料理，營養美味

吃完正餐覺得不滿足，臨時想喝有味道的鹹湯

吳郭魚便宜又好吃，換個方式料理魚肉軟嫩，湯頭鮮甜大口喝好滿足ㄛ……訣竅提示吳郭魚又俗稱台灣鯛魚~很方便取得價錢又便宜喔

#海的味道溫暖的湯都是療癒心靈最美味的

一鍋到底

豆鼓甘甜下飯,拿來蔥燒魚真是超下飯

加班又做不完的今天，剩下沒幾小時的休息時間，是想放空放鬆阿。冰箱還有沒吃完的綠咖哩可以帶便當(只要電鍋幫忙再煮一鍋白飯即可)。但是阿，該怎麼說好呢?是對自己太嚴苛了嗎，還是想逃避其他更需要處理的事....說服自己，只是不想輕易放棄對自己的期許(笑)。 檢查自己還有什麼食材，三色椒已經功成身退(感動><)，有杏鮑菇、一半的紅蘿蔔、二種快歸西的薑、洋蔥還有2顆可用。這二天有和感冒很嚴重的朋友見面，加上月事後期(虛)，有種自己也即將重感冒的預感，決定弄點雞湯來溫暖自己。 嗯，準備好材料就交給電鍋工作是很方便，但是學習就是能有一點點新嘗試，就試試吧。從谷歌大神那看了幾道類似的食譜，就用手邊現有的食材(也是要物盡其用)，試試先將洋蔥炒過的洋蔥雞湯。 沒有那種敢一開始就將洋蔥先炒到全部變色再加其他食材的勇氣(或者說能力還未達)，之前試過幾次，洋蔥很不給新手面子，會部分焦黑，鍋子也超難清理的0.0 成品跟全由電鍋處理後續的味道很不一樣，湯頭好喝。晚點要來分裝下週的午餐，綠咖哩與洋蔥雞湯。你下週的午餐是什麼呢?10/1為工作又一夜失眠，還是得出門的早晨，虛弱的身子，連微風都讓人感到寒涼。中午微波了雞湯試圖取暖，微辣的湯真的熱了疲憊的身心。接著綠咖哩配白飯，也滿足了待哺的胃袋。期待明午也能有同樣的感受…

「藥膳龍膽石斑魚湯」是我偶然在愛河旁邊一家挺特別的小餐館看到這菜單，還有「三杯龍膽石斑魚」也是，龍膽石斑旳魚下巴骨頭熬了之後有很多膠質，加上中藥材確實美味滿分。但是魚清洗不乾淨還是會有腥味，一定要注意。我最討厭他們從市場拿回來、直接一整包塞進去冰箱🤣感覺不腥也很難，那些血水就這樣泡著躺著一天、或者三天才煮？有點暈。我一定會在第一時間用流動水把骨頭上的血弄乾淨，然後分裝一餐適用的量直接進冷凍，這樣保存感覺比較安心。＃防疫煮

#創意煮 四神配豬肚，那魚肚肯定也可以😆事實證明「四神」還挺百搭的、連煮魚都沒有違和感。多放一點米酒、起鍋前放一片當歸，味道更豐富。🧚‍♀️極度喜新厭舊的我、這鍋湯隔餐的時候已經變成「粥」魚肉和蓮子薏仁已經不分你我。很捧場的哥哥“這是什麼湯？這麼好吃？⋯剩旳我打包可以嗎？”，“當然可以、這樣我就可以煮新的湯⋯😆”。

#初心 #創意煮 害怕魚腥味可以考慮用這方式來煮魚湯，加一點愛吃的小菜弄成茶泡飯、不失美味。為什麼？不管怎麼烹調、我都還是覺得魚湯有「魚腥味」？無眼耳鼻舌身意，無色聲香味觸法。內在與外境的通道是雙向的，我們的心念，會影響對外境的看法，而外境的變化，也會影響、會動搖我們的內心。到底要說什麼？我想說、心中的想法會產生實質感官的錯覺。“媽媽、這是用紅茶煮的魚湯、有魚腥味嗎？”“沒有、沒有啊⋯”對她來說、她從來沒有喝過一碗有魚腥味的魚湯。

看似重口味的料理ˊ其實還清爽的ˊ而且料理非常快速方便ˊ利用煮飯同時蒸熟魚片ˊ飯煮好ˊ魚片也蒸熟了ˊ然後將豆鼓ˊ油蔥ˊ略為處理淋上ˊ就能上桌享用囉ˊ喜歡的ˊ在試試看哦~訣竅提示這道料理非常容易處理ˊ也能依方便性自行變化運用ˊ用蒸用煮用微波都OKˊ豆鼓可以跟著魚一起蒸煮入味ˊ也可像歐巴桑一樣後面再加ˊ味道還不錯ˊ喜歡的可以嘗試看看。食後感想對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-

身為新竹客家人也是屏東客家女婿的我，將傳統客家美食代表－鳳梨苦瓜雞湯，加入創新原素的 ＃紅白料理。首先用當季新鮮鳳梨替代市售多數有添加物的鹹鳳梨醬，改用台灣無毒養殖Q彈富有膠質的石斑魚肉取代雞肉，湯頭部份則加入精釀啤酒熬煮增加湯頭厚度及苦甘風味，這是一碗將屏東三寶－苦瓜、鳳梨、石斑魚重新組合後展現有成熟大人味的湯品。 #紅白料理