1. Nhóm bột:
130g bột năng
10g bột nếp
10g bột gạo
35g bột mì

2. Nhóm chất lỏng:
40-45g đường
65g dầu ăn
45g bơ
120g sữa tươi không đường

2 quả trứng gà công nghiệp (khoảng 65g-68g cả vỏ)
Mè đen

Các loại bột khô trộn và rây cho đều, sau đó các nguyên liệu chất béo và chất lỏng (trừ trứng), đun sôi thì tắt bếp. Nhanh tay rây bột vào khuấy thành 1 khối như cách làm su kem.
Đảo cho bột nguội bớt thì cho từng quả trứng vào đánh bằng que xoắn cho hòa quyện, tránh cho trứng bị chín sau cùng thì

Cho thêm mè đen. Cho thêm vani cho thơm. Cho hỗn hợp vào túi, đổ ra giấy nến. Bánh nở gấp 3

Bỏ lò 200°, 20-25p ( bánh nở hết cỡ, có vết nứt căng trên bề mặt, thì hạ nhiệt 175° cho đến khi bánh vàng đều cả mặt