Hacemos un puré LLevando en cacerola a calentar el agua con la manteca y la sal;una vez que llega a punto de ebullición apagamos, agregamos la leche y a continuación las escamasy mezclamos(sin mover demasiado, sólo que se hidraten las escamas-Tapamos unos minutos y lego mezclamos un poco más y lo agregamos al brócoli.

Incorporamos de a uno (y cascandolos en tacita aparte) los huevos y condimentamos mezclando muy bien.

En este caso los amasé en la panificadora, así que una vez mezclada la preparación llevé a la cubetera para incorporarle la harina poco a poco en el programa masa, que debí repetir muchas veces ya que sólo dura 10 minutos.Si lo hacés a mano te conviene ir incorporando también de a poco la harina hasta que veas que deja de pegotearse a la mesada y a tus manos.

Una vez finalizado el amasado lo llevás a la mesada enharinada, formas un bollo y lo porciones en unos 8 bollitos más pequeños

Con cada uno de estos bollitos formás unos "choricitos" largos

Y a su vez estos choricitos los vas cortando del tamaño de los ñoquis.

Para darles las "onditas"características simplemente los haces deslizar por un tenedor con firmeza (asegúrate que todos los dientes del tenedor estén parejos) y listo!

Como dije, hice algunos que coloqué en olla con agua hirviendo con sal y cuando subieron los escurrí;luego los "sartenee"un par de minutos en un poco de la salsa que Javier había hecho para un pollito, pero van cualquier salsa

Emplaté y serví coronado por una lluvia de parmesano rallado al momento, pero como dije son muy versátiles, incluso manteca y queso u oliva simplemente;son livianos, suaves y súper sabrosos!!