कटहल दम बिरयानी (Kathal dum biryani recipe in hindi)
#mys #d #kathal
आप सभी ने कई तरह की बिरयानी खाई और बनाई होगी उसमें भी वेज़ बिरयानी में कटहल दम बिरयानी अपना प्रमुख स्थान रखती है. इसकी खासियत यह होती है कि इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है और उसके बाद कई खुशबूदार मसालों से लबरेज कटहल और चावल का जो स्वाद मिलता है वह लाजवाब होता है .कटहल के खास स्वाद की वजह से इसको ज्यादातर लोंग पसंद करते हैं ऐसे में जब बात कटहल दम बिरयानी की हो तो इसे खाए बिना कैसे रहा जा सकता है? तो इस बार के त्योहारों के सीजन पर अपनों को खिलाएं यह लाजवाब और स्वादिष्ट बिरयानी !
कटहल दम बिरयानी (Kathal dum biryani recipe in hindi)
#mys #d #kathal
आप सभी ने कई तरह की बिरयानी खाई और बनाई होगी उसमें भी वेज़ बिरयानी में कटहल दम बिरयानी अपना प्रमुख स्थान रखती है. इसकी खासियत यह होती है कि इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है और उसके बाद कई खुशबूदार मसालों से लबरेज कटहल और चावल का जो स्वाद मिलता है वह लाजवाब होता है .कटहल के खास स्वाद की वजह से इसको ज्यादातर लोंग पसंद करते हैं ऐसे में जब बात कटहल दम बिरयानी की हो तो इसे खाए बिना कैसे रहा जा सकता है? तो इस बार के त्योहारों के सीजन पर अपनों को खिलाएं यह लाजवाब और स्वादिष्ट बिरयानी !
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले कटहल को थोड़े बड़े साइज में काट लीजिये.अब कटहल में हल्दी पाउडर,लालमिर्च पाउडर,अदरक लहसुन का पेस्ट,नमक और भुना हुआ बेसन डाल कर सबको अच्छे से मिला लीजिए.
- 2
अब पैन में थोड़ा सा घी डालकर कटहल को दोनों तरफ से पका ले (कटहल को आधा पकने तक ही पकाना है)
- 3
अब बड़े पैन में तेल डालकर गर्म करे फिर उसमे सहजीरा, छोटीइलायची और दाल चीनी डाल के 30सेकंड भुन ले इसमें कटे हुए प्याज़ डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक भुन ले (थोड़ा सा प्याज़ निकाल कर अलग कर दे)
- 4
- 5
अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर मिक्स करे अब इसमें थोड़ा सा पानी मिक्स कीजिये जिससे प्याज़ जले नहीं.
- 6
अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी, नमक डाल कर मिक्स करे और 1मिनट भुन ले.अब इसमें फेटी हुई दही डाल कर लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पका लीजिए.
- 7
- 8
अब इसमेंइलायची पाउडर,जावित्री पाउडर डाल मिक्स करे फिर इसमें केवड़ा जल और गुलाब जल मिक्स कीजिए. अब इसमें कटे हुए पुदीना पत्ती और लम्बाई में हरी मिर्च डाल दे.फिर आधा पका कटहल डाल कर 10मिनट सिम फ्लेम पक पकने दे.अब एक बड़े भगोने में पानी नमक, हरी मिर्च औरइलायची डाल कर उबाल ले.
- 9
अब एक बड़े भगोने में पानी नमक, हरी मिर्च औरइलायची डाल कर उबाल ले इसमें भीगे हुए चावल,गुलाब जल, केवड़ा जल घी डाल कर 80% तक पका लीजिए फिर अतिरिक्त पानी चावल में से छान कर अलग कर दे (पानी को फेंकना नहीं है)
- 10
अब पैन में थोड़ा सा घी डाले और उसमे कटहल की एक परत बराबर में डाल दे.फिर चावल की एक परत डाल दे.फिर कटहल की एक परत डाले उसके ऊपर कटी हुई हरी धनिया और भुना हुआ प्याज़ डाल दीजिए.
- 11
उसके ऊपर चावल की परत डाल दीजिए.चावल के ऊपर घी, भुना हुआ प्याज़, केसर का दूध,हरी मिर्च, हरी धनिया,केवड़ा जल, गुलाब जल और खाने का इत्र डाल कर ढक्क्न लगा लीजिए.
- 12
ऑरेंज फूड कलर डालना (5-6 ड्रॉप) ऑप्शनल है यह आपकी इच्छा पर निर्भर करता है.
- 13
दम देने के लिए ढक्कन को आटे से सील कर के 10मिनट तक बिल्कुल सिम फ्लेम पर दम लगने दीजिए.फिर गैस ऑफ कर दे और 15 मिनट बाद ढक्कन हटा दे
- 14
अब कलछी की सहायता से धीरे से नीचे की और चलाते हुए मिक्स कीजिये
- 15
कटहल दम बिरयानी तैयार हैं इसे सर्विस प्लेट में डालें.
- 16
नोट•••••
• हमें यह ध्यान रखना है कि बिरयानी में चावल टूटे नहीं.
• चावल का दाना खिला -खिला होना चाहिए.
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