ابتدا شکر را به همراه آب روی شعله قرار می دهیم تا شکر داخل آب حل شود و شیره ای رقیق و شفاف شود.

انجیر ها را شسته و آبکش کرده و دم انجیرها را میزنیم، انجیر ها را داخل شیره در حال جوش می اندازیم و زعفران و هل را نیز اضافه می کنیم.

حدود ۲۰دقیقه الی نیم ساعت که انجیرها داخل شیره جوشید(با شعله ملایم رو به پایین) ابتدا آبلیمو یا جوهر لیمو برای جلوگیری از شکرک زدن سپس گلاب را اضافه می کنیم چند دقیقه که جوشید زیر شعله را خاموش کرده و کمی وانیل می افزاییم (خیلی کم).

درب قابلمه را دم کنی میگذاریم برای نصف روز (تا جایی که کاملا قابلمه و مربا سرد شوند) و در دمای محیط قرار میدهیم.پس از سرد شدن مربا آن را داخل شیشه های تمیز و خشک شده می ریزیم و سپس داخل یخچال قرار می دهیم.

🌺نکات کلیدی مربا:
بهتر است برای تهیه مربا از انجیری استفاده کنید که زیاد بزرگ نباشد ، همچنین انجیر زیاد نرم یا زیاد سفت نباشد ؛ انجیر سبز برای تهیه مربا مناسب تر از انجیر سیاه میباشد ؛ در زمان پخت حرارت را ملایم کنید تا مربا سرریز نشود.
🌺مربا را با شعله کم بپزید.اگر با شعله زیاد پخته شود شکرک میزند.
🌺دانه های هل را درسته در مربا بیاندازید و فقط یک شکاف کوچک بدهید و از پودر هل استفاده نکنید چون مربا را تیره می کند.

🌺مرحله دم کردن مربا را انجام دهید تا شهد به خورد انجیرها برود.
🌺ابتدا انجیرهای سفت را بریزید و بعد از ۱۰ دقیقه انجیرهای نرم تر را.
🌺اگر دوست ندارید دانه های انجیر در مربا دیده شوند انجیرها را از شیره جدا کنید ، شیره را از صافی رد کنید و بعد انجیرها را درونش بریزید.
🌺روی انجیرها با خلال دندان سوراخ هایی ایجاد کنید تا شهد به خورد انجیرها برود من این کار را انجام ندادم چون ته انجیرها خودشون شکافته شده بودند🤗