Merengue Italiano

Yo lo utilicé para decorar el bizcochuelo que publique el otro día
Merengue Italiano
Yo lo utilicé para decorar el bizcochuelo que publique el otro día
Paso a paso
- 1
Coloqué en una ollita 300 gr de azúcar y cubrí de agua, poca agua, solo tiene que cubrir el azúcar
- 2
Lleve a fuego medio hasta que se forme el famoso punto hebra, que es que, cuando hierve, con una cuchara tomamos un poco y con la punta los dedos formamos un hilo y vemos que al estirar no se rompe
- 3
Cuando puse la olla en el fuego comencé a batir las claras, hasta que comenzaron a quedar blancas, ahí agregue 2 gotas de limón, y los restantes 100 gr de azúcar en forma de lluvia
- 4
Cuando el paso 2 estuvo pronto, el azúcar con agua en forma de hebra. Lo dejé 5 munitos enfriar, apagué la batidora y luego se lo agregue a las claras en forma de hilo, y batió por 20 minutos.
- 5
Hay 2 formas de darnos cuenta que el merengue quedó pronto, 1 se enfría el bowl de la batidora (ya que se calienta cuando le agregamos el agua con azúcar sacado del fuego).
Y cuando queda el merengue como pico de loro, aunque demos vuelta no se cae
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