鳳梨頭用天然抹茶粉做成的麵團，壓模後再刻痕，就可以做出真的像鳳梨一樣的鳳梨酥了！如果吃膩了傳統鳳梨酥，自己動手做造型鳳梨酥不但有趣又美味，還很有成就感！【訣竅提示】1.每一個廠牌的烤箱脾性都不同，烤溫僅供參考。因為這種造型鳳梨酥是不會翻面的，所以後面的觀察與加烤時間必須自行調整，一定要顧烤箱。2.此份量約可做15顆鳳梨酥。【備註】麵團參考呂昇達老師《餡料點心黃金比例101》一書

一樣是鳳梨酥，但可愛的卡通鳳梨酥絕對比一般方方正正的鳳梨酥更吸引大小朋友的目光! 這個中秋節趕緊來做一些逗趣造型的可愛鳳梨酥來連結家人間的感情! 好吃又好看的中秋禮盒絕對讓你走路有風喔～

外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩不用特定節日~學會自己做,想吃的時候隨時動手做~

母親節前夕,自己做鳳梨酥給媽媽品嘗,因為媽媽喜歡我做的鳳梨酥,謝謝媽媽這麼多年來為了家庭犧牲奉獻,媽~您辛苦了!

自製鳳梨酥，本來想自己做餡料，但好懶啊！最後還是去買了土鳳梨餡，一定要用土鳳梨餡比較有風味，一般鳳梨餡都會加冬瓜，土鳳梨餡不會加

#Cookpad廚藝賞2019 昨天是小熊維尼的98歲生辰🐻🥳弄個維尼造型的鳳梨酥來賀喜賀喜吧

只要去烘焙材料行買土鳳梨內餡，鳳梨酥也可以很簡單做哦~~ ^^食後感想自製鳳梨酥的餅皮，不會太甜，餅皮很酥，再搭上土鳳梨內餡，酸酸甜甜好滋味。

Homemade Pineapple Cake-自製鳳梨酥❤ !!!昨天先將自製鳳梨餡做好冷藏好後,這回來自製簡易鳳梨酥模 + 自製鳳梨酥外皮. 組合起來,就是很鄉土味的自製鳳梨酥了!自製鳳梨酥外皮有濃厚的奶香,口感酥酥脆,內餡是牽絲的甜蜜蜜麥芽糖鳳梨~很獨特噢! 很適合搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,也會是受歡迎的鳳梨酥.中秋佳節即將來臨,也將是很映景的拌手禮喔♥!!**延伸可做:Homemade Pineapple Jam-自製鳳梨餡:http://dodocook.com/recipe/72620*參考食譜:http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post_13.html

#鳳梨料理註記：一份鳳梨酥皮材料做約8-9 顆，鳳梨餡材料是依據我買的鳳梨去皮，剩下果肉的淨重，可以包很多顆…，依各人需求來決定重量！皮重：25 g / 顆餡重：25 g / 顆建議鳳梨醬前一天熬煮好，封模放冰箱冰一晚，隔天再操作，比較好操作…

鳳梨酥是台灣有名的伴手禮,用最好的土鳳梨內餡做出會"牽絲"的口感,不僅吃得到鳳梨的纖維,還能夠吃得出外層香濃的奶酥味兒:)訣竅提示■材料:(皮約46個,皮每個25g,內餡每個25g)A:糖粉 180g, 無鹽奶油 320g (加1/4tsp 鹽)(可直接用有鹽奶油代替)B:蛋黃 100g (約6個中型雞蛋)C:全脂奶粉 40g (上色用), 芝士粉 50g (增香氣)(也可用蛋奶香粉替代).....兩者可先加在一起混合備用D:低筋麵粉 530g (要過篩)作法:A 料攪拌至發泡(變白)B 料分3次加入, 每次"必須"拌至均勻 (太軟太水可放冷藏一下)C 料加入稍為拌勻D 料過篩後放置檯面上,圍成麵粉牆,將(ABC)麵糊倒至中間後,壓拌均勻加手粉搓長條狀後,開始切割成25g,稍為揉圓,蓋上保鮮模備用(皮)包入鳳梨酥餡,套入模型上火 160度C / 下火 180度C烘烤時間約20~25分鐘(烘焙時間溫度長短須依各廠牌烤箱自行調整)(上面先不要烤上色,用"熱盤"烤酥脆)(烤15~18分配後需將烤盤掉頭,模型翻面)(烤後脫模放涼)食後感想鳳梨酥是台灣有名的伴手禮,用最好的土鳳梨內餡做出會"牽絲"的口感,不僅吃得到鳳梨的纖維,還能夠吃得出外層香濃的奶酥味兒:)

鳳梨酥酸酸甜甜與香濃的鳳梨香氣讓它一直是台灣拌手禮排行中的前幾名，下次佳節的時候不妨在家自己動手作，讓收到禮的朋友們感受一下不同的過節氣氛。-粉絲專頁：https://www.facebook.com/chef.colinchen-我的新書『在家吃台菜』： https://goo.gl/bUlH6P

獲得了兩大顆鳳梨，讓我突然靈光一閃，決定要來做個鳳梨酥!這個分量使用35g模具可做30顆使用中筋麵粉做的鳳梨酥，烤起來的鳳梨酥皮會有脆酥、紮實的口感使用低筋麵粉做的鳳梨酥，烤起來的鳳梨酥皮會有酥鬆沒有脆度的紮實口感使用低筋麵粉+高筋麵粉，烤起來的鳳梨酥皮會有脆酥帶酥鬆的口感