**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味*虱目魚皮是一種平價的高級料理，一尾魚只能取得2長條的肉條，師傅的刀工要好才能無刺上桌，透過酥炸後椒鹽調味，這美味勝過鹽酥雞的口感與香氣，簡單炸就能酥脆上桌，吃就是要這麼霸氣～#好料日記

現在變得比較涼，喝碗魚湯很舒服😊虱目魚皮是請市場老闆切好的，很方便~#入秋補

想吃魚不想吃魚刺，除了買冷凍去骨鱸魚片之外，最常買的就是無刺虱目魚，虱目魚一定要去跟虱目魚專門的攤販買，不管是魚肚還是魚皮，吃到刺的機率就超級低！之前跟普通魚攤買虱目魚肚，因為價錢比虱目魚攤便宜很多，我就多買了幾片，買回家料理完吃的時候超後悔，因為跟我想像的完全不一樣，一直在挑刺，吃的超級累！所以以後要吃虱目魚就會去跟虱目魚攤買，果然一分錢一分貨！紅燒魚皮真的超好吃，魚皮上也會有肉，滿滿的膠質都煮進醬汁，再把濃稠的醬汁拿去淋飯，真的超好吃！#愛分享

#2025廚神養成紅燒料理鹹香滋味下飯，掌握三有原則：有鍋氣、有醬香、有營養，簡單美味。

#鍋料理簡單，快速，軟嫩好吃

#2025廚神養成台灣養殖的虱目魚全身都是寶，沒刺的虱目魚皮吃起來安全也方便，含豐富的膠原蛋白、OMEGA-3是友善的好食材，在家免油炸美味上桌。

#幸福早餐台南的早餐很暖胃。

#金廚獎我處理芥菜的時候，都只撿菜葉炒，菜梗太硬可以切薄片段先下鍋煮軟再下菜葉炒。另外還可以菜梗切丁加入湯料理一起煮，就像這道湯品一樣，煮粥加料也適合，當次用不完冷藏保存好下次用。全食物利用，不留廚餘的概念食感：這樣的芥菜薄片段還是太大，約要切成1.5公分長的小薄片段

好吃的虱目魚皮，用簡單的調味煮湯就超棒，魚皮沾點豆瓣醬更是讓美味升級的關鍵❤

全聯買的虱目魚皮 一盒59元炸魚皮很適合當下酒菜！來罐🍺啤酒吧😋

虱目魚雖然多刺經處理就能做成各類美味的虱目魚料理, 像虱目魚粥, 虱目魚丸等等, 這次來嚐嚐虱目魚皮湯, 虱目魚皮膠質多, 熱量低, 含有豐富的DHA, 薑片煮湯就成一道美味的料理訣竅提示關火後再放入魚皮，口感比較好哦!!食後感想吃了這一碗湯，真的是人間美味~