#好料日記喜愛台式肉燥，更不能錯過這道日式味噌肉燥。拌飯或拌麵，加上胡蘿蔔絲和小黃瓜絲，美味升級，清爽不油膩。*本食譜參考阿嬌生活廚房

簡單好吃的味噌肉燥，讓人一不小心就多吃好幾碗飯❤

它的原名是肉味噌，在日本它會用來包飯糰、夾生菜或者當成烏龍麵的鋪料，其實它配飯更為銷魂，來看作法吧^^嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

日式肉燥以味噌為基底，調味偏向鹹甜，味噌的深層香氣和溫和鹹味，調理以「乾炒」為主，用低脂的雞胸肉也非常美味，適合做為便當菜和家庭常備菜。

咖哩+味噌 創造出 絕妙的口感~作法快速又簡單，孩子們都很喜歡吃，喜歡吃辣的大人們，可以再淋上辣椒油，或是在烹調的時候加上辣椒也可以。訣竅提示蘿潔塔的廚房粉絲團  https://www.facebook.com/rosalinakitchen/喜歡吃辣的大人們，可以再淋上辣椒油，或是在烹調的時候加上辣椒也可以。如果要改成帶有印度風味的咖哩味噌肉燥，只要多加1-2匙的 Garam masala葛拉姆馬薩拉 香料粉，就會香辣帶勁，很下飯。想要料理時間再快速一點的話， 購買冷凍的三色蔬菜也是可以的，不過冷凍蔬菜的口感上會比新鮮食材差一點。食後感想★★一定要用清酒嗎?日式料理類的 建議還是購買清酒會比較對味，米酒我覺得有一個食用酒精的嗆味，一定要完全煮開蒸發才不會殘留。不一定要買日本的清酒， 台灣菸酒公賣局的玉泉清酒一瓶約1百多， 價格很親民，可以直接飲用，也可以替代米酒使用，不一定是日式料理才能用。

這道味噌肉燥，快速零廚藝又超級下飯！將辣豆瓣炒香是相當重要的小技巧，利用洋蔥讓肉燥增添甜味，只要10-15分鐘就完成一道的好吃肉燥，帶便當也很適合呢! #好料日記歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchenIG追起來 🔎syukitchen

#2025廚神養成夏日沒胃口？來一盤辣味噌肉燥，拌茄子、拌麵、拌飯，鹹香美味～

自製的肉燥選用瘦肉，洋蔥和紅蔥頭用米酒燒煮製成，吃起來鹹香夠味而且完全不油膩，非常適合拿來拌飯或拌麵~ 吃不完的肉燥可以放冰箱保存，之後做菜的時候可以當成調味料使用~訣竅提示也可以依個人喜好加入香菇，豆輪，滷蛋或是筍子等做出不同口味的肉燥~

<洋蔥肉燥>煮鍋洋蔥肉燥，拌飯，拌麵都超方便，小妹說:肉燥加了洋蔥一點都不油膩唷~~小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468   

日式的肉味噌類似台灣的炒肉燥，差別在於調味的不同，其他添加的配料都是增加風味與口感，超適合當便當菜，這次為了增加不同口感所以用五花肉取代了部分絞肉，變成自家的肉味噌，大家可以發揮創意變化出不同的肉味噌呦～

日式肉燥以味噌為基底，調味偏向鹹甜，味噌的深層香氣和溫和鹹味，調理以「乾炒」為主，多做一些冷涷備用，適合做為便當菜和家庭常備菜。

日式料理在醃五花肉時，總是會加入味噌來增加風味，並且利用味噌的酵素來提高肉質的柔軟度。醃好的五花肉，無論是煎、烤、炸、蒸，再搭配白醋或檸檬原汁沾醬；或是切成柳條狀，再與喜愛的蔬菜一起快炒，都非常的美味。訣竅提示※ 調好的醬料若是太鹹，一定要以加入米酒來調整。※ 肉桂粉不宜太多，否則會有苦味。※ 料理時需洗去肉片外表的醬料。