Daging se'i atau Se'i adalah hidangan daging asap yang berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Dalam bahasa Rote, se'i artinya daging yang disayat dalam ukuran kecil memanjang, lalu diasapi dengan bara api hingga matang (Kutip dari Wikipedia.id)Resep saya adopsi dari Chef Willgoz (Youtube) dengan modifikasi. Perbedaannya dari cara memasak, saya asap daging diatas teflon.#MenuNusantara#HidanganNusantaraLintasNTT#HidanganNusantara#JelajahResep#JelajahResepNusantara#JelajahResepKhasNusantara

Ada tamu di WAG mba Farhah @ummuzhalish dengan membawa banyak resep pilihan , #MasakSetiapBagian .Tapi karena sementara waktu lagi tidak memasak segala macam jeroan , lebih baik SAMBAL LUA'T NTT ala Rumahan dengan eksekusi seperempat dari resep aslinya . Ternyata baru diulek saja bolak balik colak colek sama timun . Pedes tapi mantap jadi lebih menambah variasi sambal yang ada di Nusantara 🙂Source : @ummuzhalishhttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/15378020-sambal-luat-ntt-ala-rumahan?invite_token=vtepwxTj1vk2RmgRfEQmAz3U&shared_at=1634825569#MasakSetiapBagian#FoodPlaceCookingLeaque#CookpadCommunity_Bandung#kemauandankemampuan

Comment : Sambel Nusantara yang kaya akan rasa,..Challenge teman" #dkitcheners_ kali ini benar benar mengandalkan ingatan indra pengecap dan kehati-hatian,.. bayangkan #SambalNusantara artinya kreasi sambal dari daerah di Indonesia, kalau salah kan bisa masalah..Menurutku, food - cuisine is a culture, culture is identity, identity create by reality.. Perubahan identitas memerlukan proses, dan sy cenderung 'ketat' jika sudah menyangkut hal ini. Sebuah Entitas menciptakan makanan dan kebudayaan melalui proses panjang dan mostly mengandung filosofi didalamnya. Sedih kalau lihat orang luar memasak rendang sembarangan, pun bila orang kita membuat Kimchii sembarangan.. karena keduanya - juga beberapa cuisine yang lain- diciptakan "Leluhur" dengan sepenuh jiwa.Kali ini sy membuat Sambal Lu'at dari daerah Nusa Tenggara Timur dengan resep dari Jenny, kawan Trekking yang asli sana. Hmmm.. serasa makan di rumah Profesor Bimo saat dia menundang kami ke Kupang..#ga_thenextlevel#AnekaSambalNusantara

Salah satu yang khas dari NTT dan wajib ada sebagai pelengkap se'i (daging asap). Dulu waktu pertama kali nyicipin saya gak suka karena rasanya yang asam. Tapi sekarang malah ketagihan moms! Rasa asamnya memang cocok untuk mengimbangi rasa daging yang berlemak. Saya mah cuma sambal lu'at pakai nasi panas aja tanpa daging udah doyan sekarang. Pokoknya kalau ada jamuan makan menu khas NTT rasanya gak afdol kalau gak ada sambal lu'at.Cabe rawit yang sering dipakai untuk sambal lu'at memang bukan cabe rawit biasa. Orang sini sebutnya cabe padi,bentuknya jauh lebih kecil tapi rasa pedasnya lebih menggigit. Harganya lebih mahal karena memang gak selalu ada di pasar. Kalau gak nemu cabe padi bisa juga pakai cabe rawit biasa.#PejuangGoldenBatikApron

Penasaran banget kalo ada yg viral² itu, akhirnya nyari di youtube resep sambal ini, referensi ga cm dr 1 channel, jadilah sambal ini versi saya, hehe..#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_Surabaya

• 25-07-2021 •Sambal ini biasa dijadikan pendamping se'i sapi. Sambalnya mentahan semua, tapi enak, pedes dan seger karena ada perasan jeruk nipisnya. Takaran beberapa saya sesuaikan sendiri.Bisa tambahkan daun kemangi dan asliny juga pakai daun siba. Daun siba itu mirip daun ketumbar tapi sepertinya tak sama. Saya juga kurang paham sih, hehe. Di resep lain saya melihat jeruk nipisnya diiris2 bukan diperas. Kalau saya jeruk nipisnya saya potong beberapa bagian, peras airnya lalu masukkan ke sambal dan dibejek2 sebentar.Source : bulbul kitchen 🍅#CookpadCommunity_Surabaya

#BanggaKirimRecook resep dari bunda ciciWalau pun sdh lama tinggal di NTT tp blm perna buat sambal ini bukanx ngk tau hny suami ngk bisa makam yg pedes" tp krn penasaran dg rasanya dicoba jg buat cocolan dg aneka panganan lokal spt jagung,ubi dan pisang rebus ternyata enak walau pun cabex hrs dikurang ...dan mantap jg buat sambal ikan bakar#TiketGoldenBatikApron

Pertama kali mencampurkan daun bawang dan kemangi ke dalam adonan sambal😍 rasanya fantastis

Beberapa tahun lalu saat mission trip, saya pernah makan Sei Babi dari Baun. Enak sekali!! Apalagi aroma kayu bakarnya, yang tidak bisa ditemukan di kota. Dan yang tak terlupakan adalah sedapnya sambal luat yang tidak biasa, dengan aromanya yang tajam. Sempat saya tanya sama teman di sana, katanya sambal ini harus difermentasi dulu beberapa hari. Mungkin itu yang membuat sambal ini sederhana tapi berbeda.Setiap kali ingat sambal luat, pasti akan terkenang juga dengan Weiluli. Sebuah tempat yang tak diketahui banyak orang di perkotaan. Lembah berombak-ombak indah di mana ada rimbunan kaktus yang tingginya meter menjulang. Juga ladang bunga matahari dan kuda liar yang berlari bersama kawanan. Duduk di sana, menikmati matahari dan angin, mendengar suara lenguhan sapi dan anaknya. Malam di bawah kemerlap bintang-bintang benderang yang tak bisa dinikmati di kota, menjadi saksi, bercanda tawa, dansa tebe bersama penduduk. Dari sayur kangkung yang tumbuh di sekitar rumah, mereka bisa membuat makanan yang sangat berkesan sampai kami tak malu-malu minta tambah. Tempat yang sederhana, orang-orang sederhana, yang bisa tertawa juga marah. Namun rasa persahabatan dan ketulusannya tajam.note:Bila ada daun siba, silahkan ditambahkan, cara mengolahnya seperti perlakuan daun kemangi.Hasil jadi resep ini kira-kira 2 sendok makan.Terima kasih untuk Rhinie Armelya buat inspirasinya.#PejuangGoldenApron2#DekatdiHati#CookpadCommunity_Jakarta

Sambal luat aslinya mentah, tapi luat ala aku, aku osreng sebentar banget pakai minyak panas 🤤Pernah makan makanan khas NTT dan sambel ini endul banget makanya aku coba buat sendiri 😁

Saya baru pertama kali nyobain sambal luat. Baca dari bahan-bahannya saja, saya langsung tahu bakal suka dengan sambal ini, karena sudah membayangkan ada rasa asam segar dari perasan jeruk nipis. Benar saja waktu saya cooksnap resep sambal luat punya Teh Vey @kiarra_cookiesncakes, saya langsung sukaaakk dengan rasa sambal ini.Saya bikin setengah resep asli. Pemakaian daun ketumbar saya skip, karena ngga ada stoknya. Kapan-kapan saya harus coba bikin sambal ini pakai daun ketumbar.Waktu saya sandingkan sambal luat dengan ikan kembung goreng, dudududuhhhh.....mulut ini ngga mau berhenti ngunyah. Ngga percaya? Cobain yuk! 🤗Source : @kiarra_cookiesncakes#CookpadCommunity_Bogor

Masak sei sapi, tapi tanpa diasap dulu dagingnya. Ditemani sambal lu'at, bikin makan jadi nambah, Kakak Nona. 😄Dalam bahasa Rote, sei artinya daging yang disayat ukuran kecil memanjang. Sei sapi dimasak dengan cara diasapi selama berjam-jam. (Google)Ada kepuasan tersendiri rasanya kalau mencoba kuliner2 khas Indonesia dari berbagai daerah. Pertama kali makan, beli di sei sapi Kan*, langsung jatuh cintrong sama rasanya yg gak biasa di lidah. Apalagi ditambah sambal dan tumisan daun pepaya/singkongnya 😋Kali ini nyoba bikin sendiri dengan recook dari resep Mba Agiseptami (dgn bbrp modifikasi sesuai ketersediaan bahan). Dagingnya tanpa diasap, langsung dimarinasi dan dimasak.Orang rumah pada suka, euy! 😂