প্রথমে বাসমতি চালকে ভালো করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে কম করে ১৫ মিনিট।

তার পর একটি বড় পাত্রে চাল সিদ্ধ করতে হবে বেশি পরিমাণ জলে। জলের মধ্যে গোটা গরম মশলা, তেজ পাতা, এক টেবিল চামচ সাদা তেল আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে দিতে হবে।

চাল ৯০শতাংশ সিদ্ধ অবস্থায় ফ্যান ঝরিয়ে একটি ছড়ানো পাত্রে ছাড়িয়ে ঠান্ডা করতে হবে। সাধারণত ১০ মিনিট লাগে। তবে চালের উপরও নির্ভর করে কতটা সময় লাগবে।

এর পরে পনীর পছন্দের আকারে কেটে সাদা তেলে ভেজে নিতে হবে।

কোড়াইশুঁটি, কাজু, কিশমিশও হাল্কা ভেজে নিতে হবে।

এরপরে তেলের সাথে ঘি মিশিয়ে ঘি গলিয়ে রাখতে হবে

শুকনো মশলা শুকনো কড়ায় ভেজে গুঁড়িয়ে রাখতে হবে।

দুধ গরম করে কেশর ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এবারে একটি বড় পাত্রে ঘি মাখিয়ে চাল দিতে হবে ।

তাতে ঘি ও তেলের মিশ্রণ, চিনি, নুন যদি লাগে(আগে জলে দেওয়া হয়েছে), গুঁড়ো মশলা, দুধ কেশর মিশ্রণ, গোলাপ জল ও কেওড়ার জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ভালো করে ঝাঁকিয়ে মেশাতে হবে।