প্রথমে পনির গ্রেট করে তাতে নুন,চিনি,ময়দা,এলাচগুড়ো, ভাজা মশলা দিয়ে ভালো করে মেখে ছোট ছোট বলের অাকারে তৈরি করে নিতে হবে |

কড়াইতে ঘি গরম করে বল গুলো লালচে করে ভেজে নিতে হবে |

এবার একটি পাত্রে জল গরম করে তাতে ১ টেবিল চামচ রিফাইন্ড অয়েল,২টো তেজপাতা,গোটা গরম মশলা,নুন অার ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়ো দিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে |জল ফুটতে গেলে তাতে ১ ঘন্টা অাগে থেকে ভিজিয়ে রাখা ভাল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে ৫ মিনিট |

একটি পাত্রে অারো ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে তাতে কাজু ও কিসমিস, গোটা গরম মশলা ভেজে নিতে হবে | এবার ওই ভাতের মধ্যে নুন,চিনি ভেজে রাখা কাজু,কিসমিস, কেশর,গোটা গরম মশলা,পোলাও মশলা,অাতর,গোলাপ জল ও মোতি বল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে অারো ৫ মিনিট হালকা অাঁচে বোসিয়ে রাখতে হবে |

তৈরি হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পনির মোতি পোলাও