Ingredientes

16 rebanadas
  1. 825 grharina
  2. 600 grazúcar
  3. 500 grmantequilla sin sal
  4. 625 mlleche
  5. 2 cucharadasextracto de vainilla
  6. 8 cucharaditaspolvo para hornear
  7. 65 grcacao en polvo
  8. 10huevos
  9. Jarabe
  10. Azúcar
  11. Buttercream
  12. 250 grmantequilla
  13. 250 grmargarina
  14. 250 grmanteca vegetal
  15. 200 grazúcar glass
  16. Ganache de chocolate
  17. Chocolate
  18. Crema para batir sabor chocolate
  19. Decoración
  20. 200 grchocolate Turín
  21. Matizados en polvo dorado
  22. Caketupper
  23. 1 kgfondant
  24. Colorantes rosa pastel

Paso a paso

  1. 1

    BIZCOCHO
    Mise en place

  2. 2

    Agregarle la sal a el azúcar

  3. 3

    En un bowl grande empezar a agregar la mantequilla y agregarle el azúcar

  4. 4

    Ya que tengamos la mantequilla acromada empezaremos a agregar los huevos de uno en uno hasta que se incorporen bien

  5. 5

    Ya que tengamos una mezcla homogénea pasaremos la mitad a otro bowl

  6. 6

    En la primera mitad agregaremos 413 gr de harina ya cernida, 4 cucharaditas de polvo para hornear y el extracto de vainilla hasta que se integre todo

  7. 7

    Agregamos 313 ml de leche y batimos hasta tener una consistencia suave y homogénea

  8. 8

    Pasamos con la otra mitad de la mezcla principal, agregaremos la harina que sobró junto con el cacao y las última4 cucharaditas de polvo para hornear y mezclaremos hasta tener una consistencia homogénea

  9. 9

    Agregaremos la leche faltante y batiremos hasta tener una consistencia homogénea

  10. 10

    Ya que tengamos las dos mezclas en nuestros moldes (3) previamente enmantequillados y con harina empezaremos a agregar las dos mezclas intercalada mente, una cucharada de mezcla de vainilla y otra de mezcla de cacao después de que este a la mitad del molde daremos unos golpecitos para que las mezclas se unan

  11. 11

    Con un palito empezaremos a hacer formas como se muestra en el video

  12. 12

    Llevaremos a hornear a 180°C por 30 min

  13. 13

    Pasado el tiempo sacaremos y dejaremos enfriar

  14. 14

    Desmoldaremos y cubriremos con papel film para llevar al refrigerador y dejar reposar por un día o min 1:30 min

  15. 15

    BUTTERCREAM AMERICANO*
    Mise en place

  16. 16

    Empezaremos a agregar a un bowl grande nuestra manteca vegetal a temperatura ambiente y batimos hasta acremar

  17. 17

    Agregamos la margarina y batimos hasta acremar

  18. 18

    Agregamos la mantequilla y batimos hasta acremar

  19. 19

    Agregamos el azúcar glas y batimos hasta incorporar y tener una mezcla homogénea

  20. 20

    GANACHE DE CHOCOLATE*
    Mise en place

  21. 21

    Calentaremos la crema para batir y después le agregaremos el chocolate para que se derrita, pasaremos a batirla hasta tenerla montada

  22. 22

    JARABE*
    Sigue la receta de jarabe del link :)

  23. 23

    MONTAR PASTEL*
    Empezaremos a montar nuestro pastel, para esto debemos de tener nuestros bizcochos previamente cortados a la mitad

  24. 24

    Empezaremos a poner un poco de buttercream americana la base del pastel y de ahí morderemos a hidratar nuestro bizcocho

  25. 25

    Colocaremos nuestra primera pieza de bizcocho y en la orilla arcón ayuda de una manga pastelera agregaremos la buttercream americana
    Pasaremos a agregar el relleno de pastel que sería la ganache de chocolate en el centro del bizcocho

  26. 26

    Agregaremos unas almendras picadas y seguiremos el procedimiento hasta acabar con el bizcocho

  27. 27

    Ya que tengamos todos los bizcochos empezaremos a agregar una capa de buttercream y meteremos al refri, volver a aplicar otra capa más gruesa y meter al refri

  28. 28

    FONDANT
    Empezaremos a amasar el fondant para que tenga una consistencia más suave
    Agregaremos una gota de colorante especial e integraremos

  29. 29

    Agregaremos otras gotas de colorante en línea para hacer el efecto mármol y haremos película de fondant

  30. 30

    Después pegaremos la película de fondant al pastel

  31. 31

    El fondant que sobró de la base lo cortaremos

  32. 32

    Con ayuda de pegamento para fondant o con agua pegaremos el fondant

  33. 33

    DECORACIÓN
    Fundiremos chocolate y con ayuda de un molde de simi círculos haremos la forma y llevaremos Anel congelador

  34. 34

    Ya fríos los uniremos derritiendo un poco la orilla y ahí pasaremos a pintarlos o a escarchar los con brillantina o matizados dorado

  35. 35

    Empezaremos a decorar nuestro pastel

  36. 36

    Quedará listo para comer! 🍰

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Alicia Sosa Rios
Alicia Sosa Rios @AliciaaSosaa
Estudiante de gastronomía
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