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Ingredientes

20 minutos
6 raciones
  1. Galletita
  2. 100 grHarina
  3. 50 grAzúcar
  4. 1Yema
  5. 50 grManteca
  6. c/nEsencia de vainilla
  7. Marshmallow de vainilla
  8. 125 grAlmidón
  9. 500 grAzúcar impalpable
  10. 25 grGelatina
  11. 170 grAgua
  12. 250 grGlucosa
  13. 1 pizcaSal
  14. c/nEsencia de vainilla

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Para la preparación de la galletita debemos, formar un arenado, unir con yemas y esencia, estirar y cortar discos de 3 cm de diámetro. Hornear y enfriar.

  2. 2

    Para la preparación del Marshmallow de vainilla debemos colocar en una cacerola agua, gelatina y glucosa a hervor.

  3. 3

    Llevar a batidora y comenzar a batir, incorporar los secos de a poco, el colorante y la esencia. Batir hasta enfriar.

  4. 4

    Llevar a una manga con pico liso para formar un copo sobre la galletita, con un copito de mermelada en el centro.

  5. 5

    Bañar con chocolate semiamargo, enfriar antes de servir.

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Cooksnaps

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Coqui Alonso
Coqui Alonso @Chef_coqui
Buenos aires
Soy Coqui!!, Chef gastronómico y pastelero profesional, siempre estoy haciendo magia en la cocina.Siganme en instagram @coquiialonso.
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Comentarios (4)

msol_maiorana
msol_maiorana @msol_maio
Mi infancia comiendo esos! Voy a intentar hacerlos! Espero me salga! Gracias por la receta

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