برنج شستم از یک ساعت قبل با کمی نمک خیس کردم.
پیاز رو رنده درشت زدم و آب اضافی رو با فشار دست خارج کردم و همراه با نمک و فلفل و آرد سوخاری به گوشت چرخ کرده اضافه کردم و خوب ورز دادم تا کمی چسبناک بشه. در ظرف رو گذاشتم و یک ساعت توی یخچال استراحت دادم.

کف تابه نچسب یا تابه رژیمی رو خیلی کم چرب کردم و گذاشتم گرم بشه. از گوشت به اندازه گردو برداشتم و توی دست شکل دادم و چیدم داخل تابه وقتی آب انداخت برگردوندم طرف دیگه حرارت رو کم کردم و در تابه رو گذاشتم تا بپزه و کمی سرخ بشه. در آخر میتونید کمی کره آب شده و زعفران دم کرده روی کباب ها برس بکشید.