Bizcocho 4/4 de chocolate
El bizcocho cuatro cuartos o quatre quarts es un clásico de la repostería francesa. Se llama 4/4 porque los 4 ingredientes principales pesan lo mismo, los 4 ingredientes principales son: Huevos (el contenido), mantequilla, azúcar y harina. De esta base podemos saborizar el bizcocho a preferencia personal y también aumentar los ingredientes según el tamaño del molde que usaremos de forma proporcional.
Este bizcocho es firme, perfecto para rellenos pesados como trufa, buttercream y para decoraciones de fondant.
Una receta indispensable para quienes disfrutan de la repostería y crear tortas 🥰
Bizcocho 4/4 de chocolate
El bizcocho cuatro cuartos o quatre quarts es un clásico de la repostería francesa. Se llama 4/4 porque los 4 ingredientes principales pesan lo mismo, los 4 ingredientes principales son: Huevos (el contenido), mantequilla, azúcar y harina. De esta base podemos saborizar el bizcocho a preferencia personal y también aumentar los ingredientes según el tamaño del molde que usaremos de forma proporcional.
Este bizcocho es firme, perfecto para rellenos pesados como trufa, buttercream y para decoraciones de fondant.
Una receta indispensable para quienes disfrutan de la repostería y crear tortas 🥰
Paso a paso
- 1
En un recipiente colocar el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cuadritos, batir a velocidad moderada por 5 minutos hasta cremar, agregar el café instantáneo e incorporar. Agregar la cobertura de chocolate derretida y batir hasta integrar.
- 2
- 3
Agregar los huevos uno a uno, batiendo hasta integrar bien, antes de agregar el otro huevo. Una vez ya estén incorporados los huevos, batir por 5 minutos, será una mezcla esponjosa (en el caso que se vea cortada, no se preocupen, al momento de agregar la harina, volverá a ser homogénea). Agregar tamizada la harina, polvos de hornear y cacao amargo, mezclar de forma envolvente con una espátula sólo hasta integrar. Por último agregar el yogurt natural y mezclar también de forma envolvente.
- 4
- 5
Colocar la mezcla en 4 moldes de 14 cm si se quiere hacer una torta alta (cada bizcocho crece entre 3 a 4 cm). Es preferible utilizar mínimo 2 moldes, de esta manera crece fácilmente el bizcocho. Si se hace en un sólo molde al ser una mezcla pesada, no crecerá de forma pareja y quedará levantado en el centro como un volcán, aunque es una delicia este bizcocho si lo queremos solito para comer a rebanadas 😋 En esta oportunidad utilicé 4 moldes de pan de Pascua de 500 gr (miden 14 cm de diámetro).
- 6
Llevar a horno previamente precalentado a 180°C calor envolvente por 25 a 30 minutos si se hace en 4 moldes. Si se utilizan dos moldes puede demorar entre 35 a 40 minutos. El tiempo varía en cada horno, lo importante es no abrir la puerta del horno los primeros 2/3 del tiempo estimado, el bizcocho estará listo cuando al enterrarles un palito salga limpio. Dejar enfriar.
- 7
Ya tenemos listos nuestros bizcochos para preparar una riquísima torta o como base de algún postre o simplemente para disfrutarlo 🤗
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