以前我總認為這種麵包到底哪裡好吃呀！後來慢慢接觸之後，咦～還真是不賴耶！麵包非常有嚼勁，外酥內軟…咀嚼愈久愈能感受到麵包深層的香味，在樸素的外表下，內容可紮實呢，我想就是因為這樣才深受人們喜愛，當然這類的麵包，可不是一出爐就馬上吃唷～要等冷卻後再享用，才能真正感受那獨特的口感訣竅提示歡迎加入一起品嚐好滋味～Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/37819063Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

奶油堅果叢林闊葉麵包想做這款麵包很久了卻遲遲沒動手昨晚總算將之付諸行動做出了四大片猶如叢林中闊葉般的麵包看到成品超開心；吃到嘴裡更是極其滿意這款麵包真得不難做，卻十分好吃一定要動手試試看~《奶油堅果叢林闊葉麵包》外型很搶眼就快要比臉還大的闊葉讓人很是驚豔烘烤時香氣四溢，煞是迷人一口咬下，麵包體帶著恰到好處的柔軟蓬鬆大量的堅果香氣混著蔓越莓的微酸還有濃郁的奶香味在嘴裡迷漫擴散這款麵包真得很好吃喔！！訣竅提示詳細作法分享：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30364079

Whole Wheat Raisin Bread-全麥葡萄乾堅果麵包❤!!!健康營養的粗糧麵包.全麥麵粉的比例高於高筋麵粉,高纖、低脂、重要是低糖又營養!~堅果麵包都很健康營養,但口感較硬些.為了健康.漸漸使用全麥麵粉來做麵包!!皮脆內軟,內餡佈滿了養生健康的葡萄乾,蔓越莓乾和堅果香甜的麵包.是低糖又健康營養早餐!!平日早餐裡,再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用.是一天幸福美麗的開始!

無糖少油的黑麥堅果麵包，外硬內軟，好吃又健康

利用榨油剩下的亞麻籽渣來做麵包，再加入其他堅果和歐丁，全食物旅程好吃營養一點都不浪費~

在德國麵粉的型號是用數字區分的. 基本上數字愈高表示所含的礦物質愈高. 而以小麥麵粉來說也意味著蛋白質與筋性的差別. 但是麻煩的是, 無論是那種原料, 所使用的數字型號卻又有時候會重疊. 比方小麥麵粉及斯佩爾特小麥粉皆有型號812及1050. 所以有時候一不仔細看或趕時間時便有可能拿錯.之前為了試做麵筋, 想試試看筋數高一點的麵粉. 因為之前常用的麵粉頂多只能算是蛋白質含量接近高筋麵粉的中筋麵粉. 但是誰知道我可能因為是剛下班還有些頭昏眼花, 只看了數字及蛋白質含量就抱了一包麵粉回家. 隔天要準備做麵筋時才傻眼發現自己竟然錯拿了一包斯佩爾特麵粉. 從來沒有真的使用過斯佩爾特小麥麵粉的我, 為了不浪費食材, 也更為了滿足自己的好奇心, 只能再次上網爬文囉.其實更多時候斯佩爾特小麥粉在麵包製作時, 會和起它麵粉, 比如中或高筋麵粉, 一起混合揉團. 但是因為家中就這麼一包麵粉, 所以便只能尋找純斯佩爾特小麥麵包的做法. 好在真的也還是可行的.這款麵包的風味真的很濃郁, 咬一口真的比一般麵包更能嚐到穀粒香. 口感也很Q彈濕潤. 重點是做法真的很簡單, 而且如果在趕時間的狀況下, 也是可以輕鬆快速完成的. 不過需要注意的事是, 因為斯佩爾特小麥麵包比一般的麵包更容易流失水分, 所以作為折中的辦法, 這個麵團所使用的水分含量也較高. 因次建議想嘗試此款麵包的朋友家中要有廚師機或著手持攪拌器, 因為麵團會非常的濕黏. 另外因為高度含水量, 這款麵包基本上是無法成型的, 所以一定需要有烤模. 我使用的是長30 cm 的磅蛋糕模.

#初心雖然我在減醣生活、但是自己做麵包剛出爐的香氣跟口感真的是無法抗拒、所以有時候做的麵包都要挑在白天的時候、做好分送親友然後自己只敢吃幾口。這款麵包運用的部分的蓬萊米粉、也是上次做其他料理剩下的材料、意外的覺得鬆軟又有不同的香氣、很像一種偽裝成歐系麵包但是又有台系食材在裡面、蠻好玩的一個口感、大家有機會可以試看看。

#Cookpad廚藝賞2019

豆渣中豐富的膳食纖維，蛋白質和卵磷脂，是優質的好食材。利用咖啡和黑糖的味道增添風味，同時保留了豆渣的口感，用冰箱低溫長時間發酵的麵團，吃起來很紮實有彈性，愈嚼愈香～就算不喜歡豆渣的家人，都在不知不覺中攝取到了滿滿的營養呢。 訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。 https://www.facebook.com/mitamuracafe 歡迎和我們一起研究分享食材。 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

自製麵包，選擇自己喜歡的麵粉，餡料！堅果的量也能多加一些，料多味美，安心又健康

冷冷的天，最適合微甜的口味了！這個巧克力橙皮堅果麵包，烤好當早餐或下午茶，配上熱熱的咖啡！真是絕配啊！