綜合堅果大圓麵包

以前我總認為這種麵包到底哪裡好吃呀！後來慢慢接觸之後，咦～還真是不賴耶！麵包非常有嚼勁，外酥內軟…咀嚼愈久愈能感受到麵包深層的香味，在樸素的外表下，內容可紮實呢，我想就是因為這樣才深受人們喜愛，當然這類的麵包，可不是一出爐就馬上吃唷～要等冷卻後再享用，才能真正感受那獨特的口感訣竅提示歡迎加入一起品嚐好滋味～Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/37819063Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

奶油堅果叢林闊葉麵包想做這款麵包很久了卻遲遲沒動手昨晚總算將之付諸行動做出了四大片猶如叢林中闊葉般的麵包看到成品超開心；吃到嘴裡更是極其滿意這款麵包真得不難做，卻十分好吃一定要動手試試看~《奶油堅果叢林闊葉麵包》外型很搶眼就快要比臉還大的闊葉讓人很是驚豔烘烤時香氣四溢，煞是迷人一口咬下，麵包體帶著恰到好處的柔軟蓬鬆大量的堅果香氣混著蔓越莓的微酸還有濃郁的奶香味在嘴裡迷漫擴散這款麵包真得很好吃喔！！訣竅提示詳細作法分享：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30364079

Whole Wheat Raisin Bread-全麥葡萄乾堅果麵包❤!!!健康營養的粗糧麵包.全麥麵粉的比例高於高筋麵粉,高纖、低脂、重要是低糖又營養!~堅果麵包都很健康營養,但口感較硬些.為了健康.漸漸使用全麥麵粉來做麵包!!皮脆內軟,內餡佈滿了養生健康的葡萄乾,蔓越莓乾和堅果香甜的麵包.是低糖又健康營養早餐!!平日早餐裡,再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用.是一天幸福美麗的開始!

無糖少油的黑麥堅果麵包，外硬內軟，好吃又健康

利用榨油剩下的亞麻籽渣來做麵包，再加入其他堅果和歐丁，全食物旅程好吃營養一點都不浪費~

在德國麵粉的型號是用數字區分的. 基本上數字愈高表示所含的礦物質愈高. 而以小麥麵粉來說也意味著蛋白質與筋性的差別. 但是麻煩的是, 無論是那種原料, 所使用的數字型號卻又有時候會重疊. 比方小麥麵粉及斯佩爾特小麥粉皆有型號812及1050. 所以有時候一不仔細看或趕時間時便有可能拿錯.之前為了試做麵筋, 想試試看筋數高一點的麵粉. 因為之前常用的麵粉頂多只能算是蛋白質含量接近高筋麵粉的中筋麵粉. 但是誰知道我可能因為是剛下班還有些頭昏眼花, 只看了數字及蛋白質含量就抱了一包麵粉回家. 隔天要準備做麵筋時才傻眼發現自己竟然錯拿了一包斯佩爾特麵粉. 從來沒有真的使用過斯佩爾特小麥麵粉的我, 為了不浪費食材, 也更為了滿足自己的好奇心, 只能再次上網爬文囉.其實更多時候斯佩爾特小麥粉在麵包製作時, 會和起它麵粉, 比如中或高筋麵粉, 一起混合揉團. 但是因為家中就這麼一包麵粉, 所以便只能尋找純斯佩爾特小麥麵包的做法. 好在真的也還是可行的.這款麵包的風味真的很濃郁, 咬一口真的比一般麵包更能嚐到穀粒香. 口感也很Q彈濕潤. 重點是做法真的很簡單, 而且如果在趕時間的狀況下, 也是可以輕鬆快速完成的. 不過需要注意的事是, 因為斯佩爾特小麥麵包比一般的麵包更容易流失水分, 所以作為折中的辦法, 這個麵團所使用的水分含量也較高. 因次建議想嘗試此款麵包的朋友家中要有廚師機或著手持攪拌器, 因為麵團會非常的濕黏. 另外因為高度含水量, 這款麵包基本上是無法成型的, 所以一定需要有烤模. 我使用的是長30 cm 的磅蛋糕模.

#初心雖然我在減醣生活、但是自己做麵包剛出爐的香氣跟口感真的是無法抗拒、所以有時候做的麵包都要挑在白天的時候、做好分送親友然後自己只敢吃幾口。這款麵包運用的部分的蓬萊米粉、也是上次做其他料理剩下的材料、意外的覺得鬆軟又有不同的香氣、很像一種偽裝成歐系麵包但是又有台系食材在裡面、蠻好玩的一個口感、大家有機會可以試看看。

豆渣中豐富的膳食纖維，蛋白質和卵磷脂，是優質的好食材。利用咖啡和黑糖的味道增添風味，同時保留了豆渣的口感，用冰箱低溫長時間發酵的麵團，吃起來很紮實有彈性，愈嚼愈香～就算不喜歡豆渣的家人，都在不知不覺中攝取到了滿滿的營養呢。 訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。 https://www.facebook.com/mitamuracafe 歡迎和我們一起研究分享食材。 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

#Cookpad廚藝賞2019

自製麵包，選擇自己喜歡的麵粉，餡料！堅果的量也能多加一些，料多味美，安心又健康

冷冷的天，最適合微甜的口味了！這個巧克力橙皮堅果麵包，烤好當早餐或下午茶，配上熱熱的咖啡！真是絕配啊！

試吃員：40歲口感：內餡稍甜，不喜歡太甜，可以減少內餡用糖量。

這是我家人很喜愛的一款麵包，堅果可以選擇自己喜愛的或家中有的代替，烤溫請以自家的烤箱溫度自行調整

它的外殼真的真的真的很硬，適合愛咬硬麵包的人嘗試哦～（因為不知道酵母有沒有放壞，之前放室溫保存似乎是錯誤的選擇，所以這次做麵包就多加了一點；正常情況應該是1:100的比例放酵母）#Cookpad廚藝賞2019

為自己準備一分早餐

#切的時候葵花籽一下就掉光光，可能需要用蛋液或牛奶才比較能附著⋯#口味微鹹，可單吃；若要加配料做三明治鹽可減半#堅果可再加多一些

#全球烹飪

麵團中加入自製的蜂蜜柚子醬，做出風味簡單，口感十足的吐司 (*˘︶˘*).｡.:*♡

淡淡的伯爵茶香及蜂蜜香，加上法國麵粉的Q彈，愈嚼愈香，慢慢享受這迷人的麵包#Cookpad廚藝賞2019

看到下廚房的食譜

想吃麵包又怕胖嗎?做個黑麥堅果麵包，不僅低糖，而且營養滿分喔#Cookpad廚藝賞2019

相信有很多朋友都會運用麵包機自己動手做吐司/麵包/吃膩一成不變的味道ˊ偶爾只要再略做變化ˊ就能品嚐不同的風味和口感喔。將沒吃完吐司或麵包切丁狀ˊ浸泡蛋奶液ˊ就可以完成大人小朋友都非常喜歡的麵包布丁ˊ隨意搭配上堅果/水果/點綴ˊ即使在家也可以讓自己樂趣無窮呦。趕緊動手試試看(◕‿◕)訣竅提示歐巴桑的部落格:http://aap123452001.pixnet.net/blog歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}品嚐幸福的味道https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang媽咪的聰明料理術 ~60道幸福廚房好滋味http://www.books.com.tw/products/0010594345

對於許多沒接觸過烘焙，但又想自己動手做的朋友， 最大困擾應該是要準備一堆烘焙工具， 而且也怕三分鐘熱度後， 投資的工具就無法發揮作用了， 那不妨就從最方便的【免揉】試試吧~ 只要家裡有基本烤箱， 就能享受手做麵包的樂趣喔。 最重要的從使用材料，製作過程，衛生ˊ安心ˊ看得見，當享用自己手做麵包時那份成就感更是言語無法形容。今天分享的這款麵包沒有花俏造型，簡單樸實，但確有著台灣在地美好感動...........。皮脆內Q軟，還有著堅果莓果不同風味和口感，相信不管愛正統歐包或軟式台味麵包都會喜歡，因為這是結合台灣在地小麥製作出的美好滋味喔~ 訣竅提示接觸烘焙也有好幾年時間，我並不是這方面專業人士，有的是一股熱情興趣，一路自己實驗摸索而來，幾年前於幾個烘焙社團就常見人介紹討論水手牌麵粉，基於好奇我也特地尋找並且購入使用，果然沒讓人失望，粉質細緻，吸水性特別好，從此我也是水手牌麵粉愛用者。更多認識台灣小麥的方法- 台灣小麥微電影-2015年由聯華實業及育秀基金會發起之在地創作微電影「首獎」https://www.youtube.com/watch?v=BR1oeUHYMlU  食後感想相信大家可能和我一樣對於「台灣」「小麥」，這樣的結合名詞，感到有點疑惑。但，台灣的確有人在種植小麥!! 2007年一股由民間發起的力量-「喜願行」施明煌總兼，在對於國際油價及糧食價格飆漲的反思後，開始了「麥田狂想」計劃，與有意願加入提高台灣糧食自給率的農友們，合作推動台灣小麥的種植；除了選用台灣在地麥種(台中選二號)外，更以友善環境的耕種方式種植(不毒/補鳥、不使用農藥、不使用化肥及不使用除草劑等)，最後將親自契種的小麥，提供給發展遲緩的大小朋友們，一個友善且穩定的工作環境(喜願烘焙坊)。台灣麵粉業界領導品牌的聯華實業，2011年更推出了全台首創的國產小麥品牌「新高山台灣小麥粉」，為台灣小麥找到了全新的發展契機，更加強了參與小麥復耕的農友信心；今年(2015)為能更多元推廣並強化台灣小麥麵粉的適用性，於春季時更推出內含51%台灣在地小麥的「水手牌台灣小麥風味粉」，除了適用於烘焙產品外，更設計了適用於麵包機的專屬各類吐司配方，讓更多愛好烘焙手作的同好能一起認識台灣本土麵粉。台灣是米麥雙主食的社會，但對於小麥的需求卻完全仰賴進口。在「糧食自主」議題逐漸受到國際關注的今日，一群認真的農民，為了台灣的未來努力的將這份技術、這份根，留在台灣，敬天的謙卑，孕養了每一畝田地中的樸實真感情。問問自己我們能為台灣農業做什麼，愛台灣，不要只是隨口說說，一起支持台灣農業喔！...................................................................................【水手牌麵粉】粉絲團：https://www.facebook.com/bluejacketflour【聯華實業】官網：http://www.lhic.com.tw/【水手牌台灣小麥風味粉】產品介紹：http://www.lhic.com.tw/index.php?do=sale&tptop=14&tpid=1&id=128 

#防疫煮 運用低溫長時間發酵，免揉的堅果葡萄乾麵包

烘焙真的是一件很需要耐心的事

配方可素食

小牛角是個能做很多變化的麵包不只好吃，做起來也很有成就感之前發表過兩篇關於小牛角的分享這回我做了兩款《鹹》口味的牛角用得仍舊是 製麵包機 + 小小烤箱 的組合~詳細食譜在此：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/29936438訣竅提示注意事項使用小小烤箱很克難、當然也就要費心點得要隨時注意烤箱內麵包的狀況為了避免麵包一下子就烤焦掉可以做些小小的防範與技巧辛苦的克難媽媽們，其實您可以這麼做：※ 用物品撐著門讓烤箱的門留下一條縫隙 可以避免烤箱溫度太高， 麵包受熱不均一下子就焦掉了※ 加點奶油與灑水的動作 可以避免出爐的麵包太乾硬※ 在麵包上面覆蓋一張錫箔紙 可以阻隔麵包直接受熱，有效延長烘烤時間 避免造成表面焦黑的狀況發生詳細紀錄分享：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/29936438

完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45460062運用市售堅果飲做的QQ麻糬麵包，雖然看起來有些其貌不揚，但香氣及口感都十分令人驚豔！（8個，1個約65大卡）

沖泡的燕麥片做成內餡很好吃哦~